蒲公英的飛翔

比較會吃美食但不太會做料理的kayu，最喜歡這種好用又好吃的調味料啦！
『芊香園』來自大溪，但不在大溪老街上，目前也沒有實體店面，只能宅配，
『愛合購』上的訂單很滿，除了因為已經有不少人知道這【香不辣蒜酥辣醬】的美味之外，
還因為這一瓶瓶的【香不辣蒜酥辣醬】全程純手工製造，所以每日產量有限囉！


『芊香園』想調製出＂香醇卻不辣＂的調味醬，分享＂辣的香氣＂給但不敢吃辣的人，
（我也是口味偏重，想吃辣（辣的食物通常香氣也較重）、但又不敢吃太辣的人）
所以以＂香不辣＂為目標來研發【香不辣蒜酥辣醬】，
但這【香不辣蒜酥辣醬】其實會辣哦！畢竟，有點辣度還是比較美味吧！
所以，微辣、小辣、大辣三種辣度，大家可以依自己能接受的辣度做選擇。
【蒜酥辣醬】的瓶罐上貼有詳細的產品說明：
辣度標示在正面（如左圖），瓶上標籤紙的邊框顏色也不同）；
重要的製造日期，以及保存期限、內容物、營養成分等（中圖）；
辣度說明及料理範例如右圖，舉的例都一樣，但貼出來的料理圖片不同。


由右而左：微辣、小辣、大辣。
每罐120g，微辣與小辣$120／罐，大辣$130／罐。
買十送一，滿12罐免運費，滿2000送主購禮（香不辣一罐）。
（價格或販賣方式以後或許會有變動，請以店家網頁內容為準。）


即使把瓶蓋打開來，還是覺得：光看，是看不出辣度的。


哇～～沙茶醬？！底下沙沙的、上層有一層油，超像我本身就很愛的沙茶醬，聞起來也有淡淡沙茶醬的香味～但很不一樣的是，上層浮著的除了白芝麻，還有極具畫龍點睛作用的＂蒜片＂！


（我習慣攪拌均勻再舀出來....）

因為不敢直接嚐（紅紅的，我怕太辣），所以到底這【蒜酥辣醬】味道如何，得加入料理之中、品嚐後才知。


很幸運的是，我們種了一兩個月都沒動靜、但卻在我們去高雄玩了兩天時悄悄長得這大的白雪菇收成了！（快兩天沒澆水居然還能長這麼大）

那個，因為本人廚藝不精，準備不來太多食材或辛香調味料，
我下廚的原則就是：用最少樣的食材，煮出好吃的料理。
所以請不要期待我變化什麼華麗的料理（咦？有人在期待嗎？？），我只能.............

白雪菇洗淨、切片、煮熟，撈起來之後，淋醬。　結束。

【香不辣白雪菇】

這蒜酥辣醬果然很像沙茶醬，不過，是有點辣度而且帶有蒜香的沙茶醬，
而且，蒜片是一絕。
酥酥的蒜片，雖然已泡在醬中數日，但依然香酥。
有蒜的香氣，但沒有蒜的嗆味，吃完之後，停留在口中的是蒜香，絕不是惱人的大蒜味。
（有些人吃香腸愛配大蒜，或吃水餃會沾加了蒜末的醬油，吃完後嘴裡會有＂滿口大蒜味＂）

不過，鹹度似乎略微不足，想想，沙茶醬也是很香但不怎麼鹹，
所以接下來的料理，我幾乎都加了點鹽來調味。

【香不辣蔥爆豬肉】

食材：蔥段、肉絲、蒜酥辣醬。
過桯：依『肉絲（事先用太白粉稍微抓過）→蒜酥辣醬（微辣兩匙）→蔥段』順序，下鍋炒熟。結束。
對了！還要灑點鹽，或者把鹽和太白粉一起把肉絲抓一抓，醃一下。（太白粉可讓肉絲口感滑嫩）
嘿嘿......好吃耶！
用蔥來炒肉絲，只加鹽太無（趣）味，加一兩匙醬會好吃許多，尤其是香噴噴的醬料。
而這蒜酥辣醬，我開始相信它很好用了。

還有幾塊肉排，拿來煎好了。
之前有段時間比較認真煮晚餐，如果要煎肉排，我會用醬油、蒜頭、辣椒、麻油，再加豆瓣醬或沙茶醬來醃，不過，因為我想『測試蒜酥辣醬有多厲害』，所以.......

我只用了＂蒜酥辣醬＋醬油＂。（醬油就有鹹度了，所以沒再加鹽）
加醬油的原因有二：
1.這次用＂大辣＂，怕太辣。（那用小辣就好啦！→自己吐槽）
2.增加醬汁的量。（要醃肉片，醬汁不能太少囉！）

【香不辣肉排】

哇哩咧......香噴噴、好下飯、好好吃啊！
因為只有三片肉排，我和果果一人一片之後，我客氣的把第三片讓給他，平常他也會客氣的分一半給我，但他這天居‧然‧沒‧分‧一‧半‧給‧我！（下意識一口接一口的吃完，我也不想追問了。）

【香不辣拌飯】

店家說：拌飯拌麵炒菜都適合。　那當然要試試最懶的吃法啦！

因為是直接淋在飯上就要吃的，所以我選了微辣，香酥的蒜片、沙沙的醬，還有滲入飯裡的醬汁，攪拌一後，這碗飯真的更香更有味，前面雖然說過這香不辣醬沒什麼鹹度，但就這樣直接嗑掉一碗飯好像也可以？而這天的菜還有香不辣肉排，配在一起吃只能說：實在太下飯啦！

對了！煎完肉排的鍋子，我就直接拿來炒地瓜葉，稍微灑了點鹽巴，這盤地瓜葉也很讚！
（沒附圖是因為覺得炒得有點醜....我常把青菜炒得太久、太軟，就不夠上相了。）


拌麵我也想試試啊！
煮好的湯麵，加一點蒜酥辣醬，咦？小辣怎麼有點辣？看來不能太貪心，一下子加太辣，
這天胃痛，果果說：『啊妳胃痛幹嘛還吃辣？而且還吃光光？！』
『.........可是還滿好吃的啊.......』我說。
果果覺得小辣加麵太辣，雖然更香更夠味，但早知道我就拿微辣那罐來加了。（我就不會被唸了）

＊小辣直接加進湯麵就太辣，可能是我加太多了；
　之前用大辣醃肉排，覺得辣度剛好，可能是因加了薄鹽醬油一起使用；
　所以使用量及料理方式都會影響辣度。


吃水餃喜歡沾沙茶醬的我，當然也要拿蒜酥辣醬來試試囉！
果然也很適合，而且馬上把原本我覺得有點難吃的大賣場冷凍水餃變好吃了～（調味果然很重要）

話說我一開始覺得這【香不辣蒜酥辣醬】很像是加了香酥蒜片的沙茶醬，但在試吃的過程中，我還發現它也有一種很熟悉的味道，在我反覆回憶後、突然想到了.....是蝦醬，還有新加坡叻沙醬的香味啊！
【香不辣蒜酥辣醬】是好幾種香氣重的調味料的綜合體，它的香，不是一開罐就聞得到，加入料理中，也要送進口中，才會緩緩又持久的散發，而蒜片更有它神來一筆的妙用。如果您也像我一樣喜歡沙茶醬或蝦醬或叻沙醬，不妨也試試『芊香園』的【香不辣蒜酥辣醬】吧！

（我還想用【香不辣蒜酥辣醬】來拌乾米粉、炒飯，對了！很多人拿來拌餛飩！）


註：本文為店家邀約文章

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《芊香園》
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2013/07