新竹．芙洛麗大飯店－野海壽司～大飯店裡的既平價又處處講究的日本料理－蒲公英的飛翔

芙洛麗2F的「山日本料理」退場，改換「野海壽司」登場。剛知道時本來還為尚未吃到山日本料理的鰻魚飯覺得可惜，但野海壽司的菜單裡仍保留饅魚飯，而且調整型態後以「野海壽司」之新餐廳名稱重新登場，相信可以吸引到更多人來品嚐芙洛麗的日本料理！怎麼說？請大家繼續讀下去....... 20170724-芙洛麗野海壽司01

我原本跟同事說從一樓搭手扶梯上來右轉第一間就是「野海壽司」，但來訪這天(星期一)手扶梯沒有開放，只能搭電梯上樓哦！（過「野海壽司」另一間餐廳是「元鼎府火鍋」，八月底前平日午晚餐提供$288起的個人小火鍋哦！）

門口放有圖文並茂的菜單，照片與實物相似度高，且實物看起來更美味。

人多時，也可以考慮吃合菜。

櫃台附近擺了很多日本酒，看起來相當有氣勢啊！可惜我不喝酒。

剛開始營業時就到店的好處是，可以拍到空景。

兩人座、四人座、吧臺座、半包廂座可坐到六人，另外應該還有包廂可提供給點桌菜的客人使用。

接著開始上菜囉！

生魚片我吃得不多，但很愛鮭魚生魚片。

野海的鮭魚肚生魚片不像一般鮭魚生魚片切成短短厚厚的，而是片成好～～大一片，厚度有1cm厚，所以仍很有口感，每片則有30g重，可以吃得很過癮！我喜歡鮭魚生魚片的柔軟以及特殊的奶味，魚肚部分油脂更是豐富，吃起來入口即化，軟嫩極了！

需要快食的手卷上桌，我們也要快拍好快食！

鮭魚我都要參一腳，所以先吃了鮭魚肚生魚片、齒頰留香之餘，喝口熱麥茶，緊接著再吃鮭魚卵手卷。鮭魚卵吹彈可破，一進嘴裡，舌頭輕輕一壓，魚卵就爭先恐後的噗滋爆裂，口舌之間滿滿的鹹鮮海味，感覺好過癮。不過這一味好像女生比較愛，座上男士都不想嚐嚐。

海苔裡捲的除了主菜（鮭魚卵、鮮蝦或海膽），還有溫熱的醋飯、爽脆的生菜，吃起來口感多重而且是有份量的。

鮮蝦握壽司是少數熟食握壽司，而且通常是比較經濟實惠的握壽司。我在某新竹知名日本料理餐廳吃過不好吃的鮮蝦握壽司，這次特意吃吃看野海的少數熟食握壽司.... 比較OK哦！因為是熟食，所以肉質較為緊實。為了某些不吃生食的人或還不適合吃生食的人（例如小小孩），熟食握壽司還是有必要的。（還有蟹味棒及玉子燒握壽司可選擇）

野海的漁貨有從日本（龜山島海域）進口以及基隆漁市場新鮮直送兩種。

餐廳經理在各桌巡視及服務時，有時會突然來上幾句，讓我們更了解餐點的背景：

青魽是特別從日本進口，紅魽則來自從基隆漁市場，口感不一樣，可以比較看看。

所以吃青魽的人也要吃吃看紅魽，這任務交給座上男士。

同事表示：青魽非常軟滑，吃的時候，它一下子就滑進喉嚨了。

哇......感覺好神奇哦！

之前吃過『山日本料理』的【鹽烤青魽魚下巴】，那時候的感想是：超、好、吃、的！是我吃過最好吃的魚下巴。

但看來青魽的生魚片似乎也不容錯過，下次誰提醒我一定要試試看啊！

拖著長長尾日的鮭魚肚生魚片握壽司，這顏色和油花都超美的。

炙燒過的鮭魚又別有一番滋味，可同時吃到柔軟帶奶味的生魚片，又可吃到半熟甚至已熟到有魚肉纖維及炙燒魚肉香氣的鮭魚，多重享受，我好愛炙燒過的鮭魚／鮭魚肚握壽司。

野海的每一道握壽司、每一道餐點的擺盤都很整齊漂亮，都會附蜜棗、薑片及芥末。蜜棗還不錯吃耶！甜度剛好、不甜膩，而且還開胃。

干貝好大一顆，而且相當厚，從中間剖半後再捏成握壽司，還是很厚。

干貝我通常吃煮過的，所以對干貝的印象是彈牙。而這天吃到僅稍微炙燒過的鮮生干貝，才知道干貝口感原來如此軟嫩，著實讓我嚇一大跳啊！

刀工等每一細節都不馬虎，這花枝既像花又像裙襬，好漂亮。

我其實不太吃生的蝦子，但天使紅蝦我OK。有些部位吃來QQ的，有些部份則較柔軟，有時吃太多生魚片會讓人膩，但搭配加了芥末的醬油，微微嗆味與鹹味可以提升生魚片美味度哦！在這裡，天使紅蝦還搭配了魚子醬，鹹鹹的魚子醬一起登場，真是太奢侈了？！

對了，蝦頭也一起登場，除了擺盤好看之外，是要連蝦膏也一起讓客人品嚐哦！

好濃郁的蝦膏，我只淺嚐，不腥，但如果可以加些調味料變成蝦醬入菜，一定更美味囉！

來野海，不就是要吃壽司嗎？藉由壽司，可以吃到好多種海鮮呢！

壽司除了握壽司，還有一種用海苔包圍主食配料的（不是手卷）....軍艦壽司。

根據我的理解，軍艦壽司用海苔圈圍著的，除了底部的醋飯，飯上鋪著的主菜，都是比較＂散＂、不易捏製成形，所以需要用海苔當容器來裝盛。:)

黃澄澄的海膽好耀眼啊！

夏天是馬糞海膽的盛產期（產卵期），澎湖馬糞海膽因人類大量捕抓，所以還訂定禁漁令來管制，但今年六月時，一開放捕抓，不到幾天，沿海海膽就被抓光光，可見海膽是多麼受歡迎的海鮮。

馬糞海膽軟綿又軟滑，味道濃郁，雖然不甘當然也不腥，不知道前面出現在手卷裡的加拿大海膽滋味如何？

創意壽司，除造型特別，名字也特別！而且名字取得好貼切！

花壽司上裹了炙燒鮭魚，炙過的鮭魚生魚片就是能吃得到柔軟生魚片又能吃到炙燒魚肉香，擠上美乃滋、灑上柴魚片，更是香氣十足！綴以少許鮭魚卵，增加噗滋口感與鹹鮮海味；紅色絲狀物聽說是辣椒絲呢！單吃微微辣，但一起吃則不辣，怕辣的朋友不用迴避哦！

麵衣酥脆，雞肉含肉汁，熱騰騰的炸物到哪裡都受歡迎，搭配蜂蜜芥末美乃滋很對味。

彈脆且鮮甜的中卷很快一掃而空。我們不喝酒，不然以上兩道超適合當下酒菜的。

肥美的香菇賣相佳，另有敏豆、杏鮑菇(?)、地瓜、芋頭以及炸蘋果哦！！

酥脆麵衣裡裹著的竟是酸甜有其特殊香氣的蘋果，是蘋果天婦羅耶！我第一次吃到，覺得好新奇～

魚肉份量還不少，味噌湯很好喝，微鹹又帶甘甜味，喝起來相當順口，喝湯時我已經飽了，但還是忍不住一口接一口的喝湯。

接下來介紹一下平日中午限定的元氣套餐。

一套$580(需另加一成服務費)，主菜三選一，副餐有六道，相當豐盛！

鹹中帶酸的開胃和風沙拉，以一人份來說，我覺得這份量實在好豐盛。

鮪魚、鮭魚、旗魚，厚厚三塊生魚片。以一人份來說，我覺得滿剛好的。

和風沙拉及生魚片上都有附海帶，聽說是進口的，吃起來脆脆的，跟一般海帶果然不太一樣，服務人員還建議可以沾醬油來吃吃看，果然也很出色。

話說這天午餐一直陪伴我們的醬油，原來是野海自己熬製的，吃起來不死鹹，還會回甘，看來這裡的每個配角其實都是狠角色啊！

元氣套餐主菜三選一，選項有：炙燒盛合握壽司(6貫)、鹽烤鯖魚拼味噌松阪豬、若雞奶油燒。

味噌松阪豬吃起來脆脆甜甜的，鹽烤鯖魚肉質細緻，鹹度適中，單吃或配飯都適合。

所附的白飯不能免俗要用越光米，飽滿有光澤，吃起來有彈性又不會太硬。

K同事沒拍到白飯，我只好把我自己拍的拿出來獻醜了。（但照片焦點還是沒對到白飯啊！）（苦笑）

（若我前一天有入手新鏡頭，這天拍的照片應該可以再好看一點....→沒閃燈應該還是不行吧！）

這天的季節揚物是鮭魚海鮮卷哦！吃得到肉食炸物又吃得到野菜天婦羅，平日午餐限定的套餐實在好豐盛。

同事女兒呼嚕嚕一下子就把茶碗蒸及味噌湯（上圖左是套餐附的豆腐味噌湯）吃完、喝完了。

她很挑，想來味道應該很不錯。

水果三樣，以一人份來說是夠了。

很豐盛的元氣套餐，只有平日午餐有提供哦！

唯一美中不足的是，同事女兒說：沒有飯後甜點嗎？

還說：若能來個水信玄餅或蕨餅就太完美了！

可惜沒有，所以轉戰1F芙洛麗烘焙坊吧！

（照片裡的紅白蘿蔔、南瓜、葡萄造型，還有後方有一款蘋果造型麵包，我都買了，除了蘋果麵包，其他粲粲都喜歡～）

結論：

芙洛麗2F日本料理換新型態、重新登場，希望能以更平價的價位、讓更多人品嚐到芙洛麗的日本料理。

以上野海餐點總價約$3500，五個人吃，餐點幾乎都吃完了，非常有飽足感。菜色多樣、又吃到不少一般來說是比較高價位的海鮮（海膽、天使紅蝦、干貝等，另，原來青魽紅魽的價格都比鮭魚來得高一些啊！）。整體價位感覺跟一般新竹知名且熱門日本料理餐廳差不多（要知名且熱門，價格通常不能明顯偏高），有些餐點個別價位甚至還更為平價！但是因為畢竟是飯店餐廳，所以用餐環境很好，乾淨舒適，空間寬敞；餐點材料、師傅料理技術、擺盤賣相，都有一定的水準，所以，若要回到c/p值來看的話，野海壽司實在物超所值！

註1、感謝『芙洛麗大飯店－野海壽司』邀稿，kayu品嚐過覺得美味才撰文推薦。

註2、感謝K同事提供美照，本篇照片幾乎都是K同事拍的！

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《芙洛麗大飯店》
新竹市民族路69號／03-6238899
官網 http://www.fleurlis.com.tw/
ＦＢ https://www.facebook.com/fleurlishotel

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2017/07/24

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活動名稱：~~「蒲公英的飛翔」之『野海壽司』抽獎活動~~（已截止）

活動獎品：(1)【芙洛麗食譜自助百匯】假日下午茶招待券4張(抽2名，每名得2張)

　　　　［假日下午茶使用，特殊節日不適用，期限2017/10/22止。］

　　　　　(2)【野海壽司】炸蝦天婦羅招待券10張(抽10名，每名1張)