蒲公英的飛翔

不喜歡吃蔥的朋友，少了『蔥油餅』這項美食可以品嚐，真是太可惜啦！
不過，因為生活作息的關係，我平常不太有機會吃到蔥油餅，除非有冷凍蔥油餅，我才能在平日吃到這可當點心也可當正餐的好吃麵食－－蔥油餅。
因為還算喜歡蔥油餅，所以收到『蔡記小館』的試吃邀請時，我先確定加熱方法不難，才放心的答應了。：）
『蔡記小館手工三星蔥油餅』目前就只賣蔥油餅，但分成厚、薄兩種。


盒上貼有店家資訊、產品資料，加熱方法，並以打勾方式註明厚薄，
有限日期亦清楚的印在包裝上，蔥油餅以冷凍方式約可保存半年。


『蔡記小館』的蔥油餅有幾項堅持與特色：
使用青蔥界中的扛霸子--宜蘭頂級三星蔥(蔥農契約)，加上特級粉心麵粉等原料製作，傳承老師傅純手工堅持與配方口味。
希望能給客人吃到最具傳統美味，同時新鮮美味的蔥油餅。
（雖然冷凍可以保存半年，但還是越早吃越好吃哦！）


無論厚或薄，每盒皆五片，每一片並沒有獨立包裝，但都有一張薄薄的塑膠膜相隔，以免麵糰互相黏住。
包裝雖簡單，但該有的效果都有，如果最上面那層封膜可以更好撕就更好啦！
（我技術不好，撕破了...）

麵糰是生的，所以必須自行加熱（想隨時在家吃到香酥的蔥油餅，自己煎的步驟不能省略），
加熱方法十分簡單，我都OK，相信沒有人會失敗的。

【三星蔥油餅－酥脆薄餅】$65/盒(5片)

起油鍋，待油熱了久後，就把『冷凍取出』的蔥油餅麵糰放入鍋裡煎。
［麵糰不必解凍哦！就是這一點方便。］
將一面煎至金黃色後翻面（官方說法是：約3-5分鐘，我個人則全憑感覺，覺得可以整片鏟起就翻面了），將兩面都煎到金黃色即可起鍋。

【三星蔥油餅－香酥厚餅】$120/盒(5片)

無論厚薄，加熱方式一樣，但在時間的掌控上一定不太一樣，自己多試試囉！
但，官方說法中特別提醒：盡量不要用鏟子壓餅，會使餅皮膨鬆層次降低。
我沒有特別用鏟子壓餅，但我煎餅時總會翻面數回，翻面次數說不定也會影響餅皮膨鬆的口感，
多煎幾次，越來越熟練之後，應該可以減少翻面次數。

【三星蔥油餅－酥脆薄餅】

外酥內Q帶韌，有嚼勁，但不會硬或韌到不好咬；
雖薄，但仍明顯有中間一層的蔥花內餡，再加上摻在麵皮裡的蔥花，
雖比不上”蔥餅”的餡多，但它絕對可說是蔥多的”蔥油餅”！


雖然薄，但仍可明顯看到剖面裡餅皮的層次及蔥花。

【三星蔥油餅－香酥厚餅】

這是第二次煎的厚餅，顏色漂亮多了吧！果然多煎幾次，會越煎越上手。


咬下去後，先感覺到外層微酥，再感覺到內層厚軟帶Ｑ的口感，
與薄餅相較，厚餅Q甚至帶點韌性的嚼勁沒有薄餅來得明顯，而是較為軟Q，
二者在口感上有很大的不同。
而因為厚度較厚，所以中間能夾的蔥花內餡較多，明顯可數出來的，就至少有兩層蔥花內餡。

我原本有想到沾醬的問題，店家沒有附，而我自己也不會調，所以決定吃原味就好。
原味最能吃出食物本身的味道－－除了蔥花特殊的香氣，還有與餅皮本身的香味，
加在蔥花以及麵糰裡的鹽所呈現出的鹹度很剛好，
薄餅的鹹度低一點，較能嚐到麵粉香
厚餅鹹度高一點，似乎更能帶出蔥花的香氣。


靈機一動，加了蛋來煎『蔥油餅加蛋』（圖中是使用的是薄餅），
餅皮變厚了，一面酥，一面軟Q，又是另一種口感哦！

前陣子，我們家的『挑嘴果』不知道一邊吃什麼一邊說：『最近吃什麼都不覺得好吃....』
被我唸：『太不知足！』（個人認為：他的挑嘴不是我造成的。）
不過，他有說：『這家蔥油餅還不錯吃....』
所以fbrw h被我拿來當晚餐的主食，他也很知足的吃了..... : )
（他有時會嚷著：『有吃到飯，才有『吃飯』的感覺。』）



《蔡記小館手工三星蔥油餅》
新北市中和區建八路165號12F
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2012/04/09