蒲公英的飛翔

話說鳳梨.....其實我以前也不吃鳳梨的，除了怕酸，還怕鳳梨會"割舌頭"，
但，同樣不吃鳳梨的格友卻對這個『銀獅農莊』的金鑽鳳梨讚不絕口，令我十分好奇，
希望能藉著這次的試吃分享，讓我對鳳梨改觀！
說到鳳梨，很多人都會想到『台南關廟鳳梨』，但其實在中南部還有不少鳳梨田，例如古坑，以及銀獅所在的屏東高樹。
鳳梨是高樹最主要農產品之一，種植在排水良好的山坡地，原本供應的對象是中大盤商、批發拍賣市場，但在油價高漲的現在，為了跳過中間商的剝削，以及避免批發商將運費反應在批發價上（甚至賣到客人手上的售價），所以希望能透過宅配，把最新鮮的鳳梨『直接』送到客人手上。


這天收到的是銀獅『新開園（剛採收）』的台農17號金鑽鳳梨，銀獅寄出的鳳梨每箱約19-20台斤，6~8顆，我收到的這箱有七顆。
每顆約1.4-1.6kg不等，拿起來沉沉的，但體積不算大，這是金鑽鳳梨的特色。
（花花叫不動，於是請來正忙著看電視的某人來當比例尺......）


台灣鳳梨品種還不少，其中大家最常聽到的應該是俗稱金鑽鳳梨（台農17號）、牛奶鳳梨（台農20號）以及甜蜜蜜鳳梨（台農16號）等。
銀獅的金鑽鳳梨甜度可達16-18度（煇煌紀錄是25度，我的媽呀！也是金鑽鳳梨嗎？），比我在網路上查到的平均糖度14.1°Brix還高！


第一顆，拿回娘家由媽媽來削，家裡常吃水果，所以有『西瓜刀』可以拿來削鳳梨。
先切成條狀的金鑽鳳梨可看出中間顏色略淺的＂果心＂，記得小時候在菜市場看到水果店會把口感較差的果心部分削掉，但改良後的鳳梨，果心不但小，而且口感也很好，所以可以吃到的鳳梨果肉就更多了。

方式一、直接吃

富含鳳梨酵素的鳳梨似乎最好不要在空腹時食用，當飯後水果較佳。


媽媽在削鳳梨時，除了直說好香之外，一邊削也一邊嚐了一點，然後嚷著：『嗯～好甜！』
嗜甜的爸爸吃了之後皺眉，媽媽解讀：『甜到皺眉頭了？！』
我吃了之後發現，這鳳梨不但香甜多汁，而且酸度也很明顯，
雖然我怕酸，但覺得這酸度OK，而且正因為帶了酸度，鳳梨不至於死甜，『才像在吃鳳梨啊！』
果肉細緻，外層較甜較軟，果心部分較有脆度，帶有纖維感，
除了甜中帶酸的味道，口感部分也有軟中帶脆不同的層次。


我不太會挑水果，所以請教店家要從何下手？
店家建議我：請找比較黃的來享用，倒著多放幾天會更好吃。

其實，新鮮好吃的水果，去皮之後直接吃最好，不過，我還是想多用幾種方法來吃看看。

方式二、鳳梨蘋果汁

話說那天我們去看了2/3劇團的『離婚／不離婚』，劇中出現了＂蘋果汁＂，所以散場前，導演叫大家不妨在散場後去喝個蘋果汁。回家路上經過果汁飲料店，沒看到蘋果汁，但看到了『鳳梨蘋果汁』，所以決定回家自己打。
蘋果一顆，鳳梨幾塊（約1:1），再加一點冷開水，然後....打。


沒有加糖，鳳梨的酸度不見了，但可能因為我們加了水，所以甜度也略低了，
整體而言算是微甜。
啜飲時，上層因蘋果泥而有沙沙的口感，下層較為清爽，而且鳳梨香氣明顯蓋過蘋果香。

方式三、鳳梨派

靈感來自麥當勞的鳳梨芒果派（我有在FB上發過短篇食記，還沒加入蒲公英臉書的朋友，趕快來按讚吧！），我上網找了最簡單的食譜，只要再買起酥片及玉米粉就可以DIY了。
做法部分我就不贅述了，有興趣的朋友可以上網找食譜（再問我也可以，我只會最簡單的做法）。


我做了兩次（每次做三個），第一次加了太多玉米粉，而且因為派皮（起酥片）沒有甜，所以內餡甜一點會更美味，於是第二次我在煮鳳梨餡時，增加了砂糖，減少了玉米粉，餡料風味因此更美味～
雖然起酥片是買現成的，但吃到的人還是直讚很有水準，吃了想再吃一塊。
（我在家鳳梨派給了同事靈感，她便在學校社團課上做蘋果派，然後其他同事也想試著做派，還請另一位同事幫忙買起酥片。→在食品材料行買比較便宜。）


小小白其實不吃鳳梨，跟我一樣是金牛座，所以有點固執，很難拐他吃鳳梨，
不過，做成鳳梨派，他也樂得嚐鮮！

方式四、鳳梨蝦仁炒飯

登登！很炫吧～？！
這麼搞工的一道（主要是挖鳳梨很費工），當然不是我出馬，我請來有很多拿手菜的『阿桃姐』（我們家的母親大人啦！）來幫忙！
媽媽說需要兩顆鳳梨，後來說：幸好有兩顆，因為第一顆真的挖壞了。（笑）


因為這天的菜色比較特別，所以爸爸留了一大盤給沒在家吃晚餐的yusou及小惠（左），還故意蓋上鳳梨皮，是怕他們不知道這是鳳梨炒飯嗎？（應該只是好玩......一整個就是很像黃色的刺蝟！）


為什麼鳳梨炒飯＋肉鬆好對味？

除了放在鳳梨船裡的炒飯，放不進鳳梨船裡的，被放在電鍋裡保溫。
而鳳梨船裡的炒飯，媽媽還把它們（鳳梨＋炒飯）放回鍋子裡再蒸一下，所以鳳梨船裡的炒飯，鳳梨味道更香濃～


每一粒飯都裹到鳳梨汁，粒粒香甜，很奇怪的是，鳳梨的甜味配上其他鹹的配料，為什麼可以很搭呢？
想想，鳳梨是種挺炒的水果呢！
媽媽在炒飯裡放了好多料，除了鳳梨之外，還有蝦仁、瘦豬肉、蔥，甚至核桃，
我個人對飯或麵裡出現的堅果其實有點敏感，松子很OK，肉粽裡有花生會讓我不高興，
這裡的核桃.....因為鳳梨炒飯味道好，多種核桃來增加口感，OK啦！

鳳梨炒飯大成功之後，我還帶了兩顆鳳梨到學校，沒有加工，直接吃原味，
吃了這『好甜！可是也有酸..』的鳳梨，
有同事馬上來找我，跟我比『讚』，問過價格之後馬上跟我下訂，
［咦？怎麼是跟我訂...(笑) 我真的快變成主購啦！下星期連派士頓派一起登記吧！］
就是想買起酥片自己試著做派的同事，weii，說不定妳們到時也可以做鳳梨派或鳳梨芒果派啊？


還有一顆，除了新鮮吃，我還想再做鳳梨派～～

以上，感謝讓我吃到美味鳳梨的友人及銀獅農莊，
我真的對鳳梨改觀了，如果鳳梨這麼甜的話，我就吃。


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《SliverLion銀獅青果生產合作社》
聯絡人：洪潘香蘭
電話：08-796-1402
傳真：08-796-5958
手機：0916063792
匯款帳號：土地銀行高樹分行 125005-815603
價格／規格：$499(含運費)／箱（19~20台斤，6~8顆）
※宅配到貨五日內，鳳梨若有問題（ex.流汁），銀獅農莊願意再次寄送。


公視新聞採訪產地直銷－屏東高樹銀獅鳳梨（2012/05/12 20:50播出）


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2012/05/09