蒲公英的飛翔

不同於鬆軟的台式、日式麵包，口感較為紮實的歐式麵包，在台灣也越來越夯。
這次收到的試吃邀請，是今年四月才開幕於台北的『樂波米亞歐式麵包小鋪』，
從我看到的簡介得知，『樂波米亞』除了堅持使用自家培養的天然酵母菌種，對各種食材以及製作麵包的機器都相‧當‧講‧究。
花花在一旁『貓』視耽耽。
其實麵包在寄送時出了點小狀況。因宅配公司的關係，麵包未能在指定時間送達，反應給店家，店家趕緊協助聯絡宅配公司，後來麵包在隔天送達。雖是全程冷凍，但很在乎要『將當天新鮮出爐的麵包交到顧客手中』的樂波米亞（宅配已不得不多花一天時間，更不希望再多花時間）來信表示：必要時，將重新寄送產品。


我覺得麵包狀況很OK，就不勞煩店家重新寄送，經過此一狀況，我想宅配公司會更注意商品寄送流程，而且我對店家的快速處理也留下好印象。

照片裡的都是樂波米亞主打招牌商品，由左至右分別是：頂級法式可可、梵谷乾酪、橘香可可、黑糖桂圓（上）及可露莉。


隨麵包寄來的，有關於樂波米亞天然酵母麵包的食材介紹（右），以及貼心小提醒（左）。


很重要的就是冷凍保存的麵包要如何再加熱到最好吃狀態的說明。
【好吃祕訣１】烤箱烘烤方法（皮脆）
烤箱以150度預熱5分鐘→歐式麵包外皮噴水→放入烤箱3-5分鐘
【好吃祕訣２】電鍋蒸烤方法（Q、鬆、軟）
廚房紙巾噴溼置於外鍋底部→放上麵包、按下開關→約2-3分鐘自動跳起即可食用

【法式可露莉】$40

不久前才第一次為『可露莉（可麗露？）』這種法式甜點感到驚豔［延伸閱讀］，這次又有機會品嚐，真是太令我開心啦！

可露莉冷藏保存、取出後不回烤也可直接食用。它的品味期較短，最好在2-3日內食用完畢，所以當天晚上就趕快（本來就迫不及待啦！）拍照＋品嚐了。


從冷藏取出的可露莉，用刀子輕輕切下時，有薄脆糖衣破裂的聲音，
輕輕咬下，口舌感覺到可露莉的外脆內軟Q，外殼是香甜的焦糖硬殼，裡面則軟Ｑ軟Ｑ，有點像中式發糕，但口感更為細緻，
原以為它帶點黏性，但仔細品嚐之後發現...其實沒有.....
焦糖香氣濃郁，吃完之後，香氣都還在口鼻間徘徊，
這種甜點甜度較高，如果配杯義式咖啡或不加糖的紅茶，應該很棒！

【橘香可可】$35

使用法國頂級米歇爾柯滋可可粉及日本進口橘皮，
日本的橘子比較適合做歐式麵包或和可可比較搭嗎？新竹縣的峨眉也產柑橘哦！
麵包體積不大、價格還需要再確認 (已確認，這價格個人覺得OK)。


除了麵糰裡的可可粉之外，麵包裡也摻了不少巧克力豆，我覺得橘皮很妙，橘香清香，香甜不澀，
乍看之下，橘子和巧克力應該不太搭，但在這裡卻互為好友，巧克力豆的甜、麵糰的可可香以及香甜的橘皮，很妙的歐式麵包。

【黑糖桂圓】$99

拿起來沉甸甸、很有份量的黑糖桂圓麵包，用的黑糖及桂圓都是台灣在地食材－台南福爾摩森的桂圓以新竹寶山的黑糖。其中，桂圓還特別使用龍眼木煙燻過再揉入老麵麵糰。


香甜的桂圓又多又大塊，師傅是不是失手倒太多啦？！（笑）
用蒸的方式加熱，麵包吃起來軟Q且有嚼勁，既有黑糖香，酒釀(?)／煙燻桂圓的香氣也很迷人。
但烤過之後的黑糖桂圓麵包更讚，外酥微脆，剛咬下去會有輕輕的咔咔聲，裡面的麵包則鬆軟帶點Q，
堅果更脆更香，桂圓的香氣也更明顯。
依橫剖面看來，我以為中間的配料比較多，頭尾會少一些，
但我猜錯了，應該是整個麵包都很多料，桂圓比堅果多，每一口都吃得到桂圓或堅果，
料雖多，但也不會多到喧賓奪主、搶了麵包的風采，畢竟，麵包至少是主角之一，而不是配角。
這款好吃，有得我心～

【頂級法式可可】$65

一樣使用法國頂級米歇爾柯滋可可粉，口感跟上面的『橘香可可』接近，
但是外形"很法國"的法國麵包，而且還是我愛的巧克力口味～
另外想順便一提的是，樂波米亞在對麵包所使用的天然酵母是很講究的，
不同麵包使用不同種類、不同比例的天然酵母，
專業就是要不怕費時費工啊！


烤過的法式可可，法國麵包的外脆內Q、有嚼勁的特性會更加明顯，
巧克力豆在加熱後會微微融化，但在口裡融化的程度更加明顯，加入可可粉做成的麵包，越嚼越香，
其中可可迷人的苦香最吸引人。（我果然已經是輕熟女啦！喜歡這種大人味！）

【梵谷乾酪】$79

這次收到的唯一一款鹹麵包。梵谷乾酪是產於荷蘭，經過16週醞釀熟成的起司。


依說明用烤箱烤過後，口感外酥內軟，麵包體溼度夠，所以吃起來不乾不柴，
鹹香的起司使麵包吃起來很有洋芋片的味道，很香～
另外也用蒸的方式品嚐，溼度更足但並不因此溼軟，而是更有彈性，
我個人較建議用烤的方式加熱，會讓起司香氣更濃郁哦！


其實只要麵包回溫、回軟了就可食用，但我都會加熱後再食用。
第一天拿到麵包後，我就將麵包先切成小塊，因都當早餐享用，所以有一整晚的時間可先置於冷藏先稍微回溫放軟，隔天早上再用烤或蒸的方式加熱。
烤過的麵包，只要有先噴水再進烤箱，麵包都能呈現外脆內Q的狀態，這應該比較接近剛出爐麵包的口感，
蒸過的麵包比較溼軟Ｑ彈，同樣有嚼勁，都口感很不一樣，
雖然用烤的比較多步驟，但，歐式麵包似乎比較適合外脆內Q的口感，而且，烤過之後，麵包裡的配料，無論是起司、桂圓、巧克力......香氣都會更濃郁迷人～


喜歡麵包、尤其喜歡歐式麵包的朋友，有興趣不妨也嚐嚐看吧！

宅配滿$1000即可免冷凍宅配運費，不足$1000，請買家可自付運費。
（麵包都要冷凍宅配，滿$1000就免運費，門檻算滿低的呢！）

現在『樂波米亞』的PCHome商店有促銷活動（2012六月促銷）－麵包區滿$499免運費＋送手工餅乾。
可以好好把握這機會嚐鮮哦！（哇！樂多米亞也有潘尼多尼義大利水果麵包呢！！）


=============================

《波米亞歐式麵包小鋪》
台北市信義區忠孝東路五段504號1F／02-87261199
週一～五 9:30-21:30／週六、日 10:00-21:30
PCHome商店街 http://www.pcstore.com.tw/oa3c/


【延伸閱讀】
蘋果日報－會呼吸的麵包 皮脆心軟真好嚼 樂波米亞 麵包小舖新開幕


2012/06