蒲公英的飛翔

(2015/01/08之『食尚玩家』推薦，於是把文章翻出來修改)
(上圖於2013/12/22拍攝)

＝＝以下為2005寫的舊文＝＝＝
還沒在其他地方看過有賣『燒麻糬』的，所以算比較特別..

包饀的大麻糬，還是包了甜饀料的大湯圓？！
在熱水中煮熟之後，裹上花生粉或芝麻粉，趁熱吃，還滿好吃的～

◎研究◎
麻糬和湯圓都算是客家人從以前就常食用的傳統食物，都是由糯米為原料，
麻糬是把煮熟的糯米拿來搥打，一直搥打到看不見米粒時，就會呈現黏稠且彈性十足的QQ狀了，此時就稱為【麻糬】。
我沒做過麻糬，但我小時候曾和堂兄姊及伯母們一起搓湯圓，
記得伯母們會把糯米加水放進機器中研磨，流出的白色液體凝結成塊後，再將之加一些水和熱麻糬(?)一起搓揉，就會變成有黏性(但不會黏手)、有彈性的麵糰。
接著揉成條狀、剝成一小節一小節，我們小孩子們就把一節節揉成一顆顆沒包饀的湯圓～
最後再看要煮成鹹湯圓或甜湯圓囉！

因為製作過程不一樣，所以麻糬和湯圓是口感有像但不一樣的食物。
( 啊本來就不一樣.......:P )


2005/10/01

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