蒲公英的飛翔

自從吃過水果巷的優格[延伸閱讀]，發現優格有對我的口味和腸胃之後，我開始偶爾偶爾就會買優格來吃。買過幾家優格，還是覺得水果巷優格c/p值最高（口味、容量與價格），但他們居然在今年(2018)十月停止零售（實體店面、網站和app都暫停使用），實在好SHOCK。此時，大嫂告訴我，用優酪乳和鮮奶就可以自製優格，於是我上網查詢做法，目前已用家裡常備的四方鮮乳及福樂優酪乳成功製作好幾回。

果先生希望我可以分享作法給婆婆，所以我直接把作法重點寫在圖片上。
但更詳細的說明，還是要看文字囉！

材料及工具如上。另外還需要電鍋及冰箱。
優酪乳務必選用原味，鮮奶也要原味而且要全脂。

視優酪乳、鮮奶、、容器大小或心情來決定優格的量。總之，優酪乳：鮮奶＝１：３
圖中的優酪乳是150ml，所以加進450ml的鮮奶。
（鮮奶沖進優酪乳後，可攪拌也可不攪拌）

我有乳糖不耐症，直接喝冰鮮奶或優酪乳（尤其是後者），幾乎都會拉肚子，所以學校午餐兩週發一次的福樂優酪乳，我都不喝。記得的話我會帶回來給大蒲或小蒲喝，不記得的話就是放到過期...但，自從會用優酪乳做優格，我都會努力提醒自己要把優酪乳帶回家。

另，四方鮮乳則是我長期訂購的鮮奶，平日早餐我幾乎都會吃麥片，所以家裡一定備有鮮奶，我們家的用量大約是每週兩瓶。
*註：只要滿兩瓶，四方就會送鮮奶到府。（也可訂購四方其他產品，如吐司或饅頭。）

（保鮮盒下有放架子）
我讀過好些篇食譜文章，其中會說電鍋要先加10ml水、按下開關煮一下，跳起後再打開蓋子。
但我很懶，第二次以後就直接放進去保溫了。

溫度會影響菌種的活動力，用室溫發酵的話，四季需要的時間不太一樣。但電鍋裡保溫的溫度應該差不多吧？
讀到的文章說需要6-9小時。我這幾次通常保溫到八小時、八個半小時。

我通常在睡前把優酪乳＋鮮奶混合液放進電鍋保溫，隔天早上起床打開鍋蓋，就可看到已成形的優格囉！
接著就放進冰箱冷藏。

下班回來後就有冰冰涼涼的優格可以吃囉！

有文章寫道，最好的食用優格時間是晚餐後或睡前，
晚上的10點到凌晨2點為腸道的黃金時段，《運動員的祕密減肥法》作者奧運訓練指導員金塚陽一指出，睡前吃優格可以增加乳酸菌停留在腸道的時間，讓早上排便順暢、改善便祕。或是晚餐時吃優格，好菌可以幫助整腸、促進晚餐的消化，還有加速瘦身的作用。
[延伸閱讀：優格再升級營養多2倍！日本人都在吃的水切優格]

我個人的經驗是，吃優格可以促進腸胃蠕動，排便會更順暢但不會腹瀉。
（最近明顯變胖，所以這陣子比較常吃優格其實也是想瘦身。）

用這麼簡單的材料及方法做出來的優格口味如何呢？
我必須老實說，當然比不上市售、有品牌的優格，主要是口感沒有那麼軟滑甚至稠如膏狀；
自製優格口感有點像沒那麼軟ㄉㄨㄞ的豆花，味道比較清爽，奶味沒那麼重；
但是不酸，我可以單吃優格。
（市售優格都微微酪，我都會搭配果醬一起食用。）
 

乳清的營養成分也不少，可以代替或牛奶加進料理。我不常下廚，所以都和優格一起吃掉。
若把乳清瀝掉，會變成所謂的水切優格。

雖說自製優格我覺單吃也ＯＫ，但自己做的藍莓醬還沒吃完，所以就一起登場一下囉！
（自製藍莓醬也超簡單，藍莓＋砂糖 一起熬煮20幾分鐘就完成。味道也是挺有模有樣的。）

一瓶不到1000g的市售優格往往$300以上（水果巷的不到300），但我用以上材料做出的(約)600g優格粗估約65元，1000g也不到110元，常吃優格的話，自己做真的省很多。

（可是，偶爾還是會想吃有品牌的軟滑優格，所以有人揪的話，我通常還是會跟一下。）

【延伸閱讀】
新竹．水果巷｜Fruits Alley～不賣水果但水果仍是第一主角 這裡有義式冰淇淋、法式果醬和鮮奶優格

2018/12/05