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除了烘焙坊和糕餅店，現在有不少自己做甜點的咖啡館或餐廳也會在年節時供應應景的禮盒哦！中秋節的話，當然就是蛋黃酥啦！有很多平時供應西式甜點的咖啡館，中式的蛋黃酥也很厲害哦！這篇要介紹的『Carefree-幸福的味道』就是如此。去年推出蛋黃酥後，評價不錯；今年再推出蛋黃酥，除了聽取客人意見、調整改良口味更好的蛋黃酥，還一口氣推出三種口味的蛋黃酥及綠豆沙小月餅(共4個品項)。
之前品嚐過Carefree的過年禮盒，也是走牛皮紙的簡約低調風。（上為六入包裝）
盒上貼有產品成分與特色說明、店家聯絡方式，還有重要的保存期限、製造日期與保存方法說明。
上圖為兩盒6入裝。
每盒裝兩種口味是因為大紙盒還沒到貨(誤)？
原則上一盒6入是一種口味。想吃四種口味（三種蛋黃酥及綠豆沙小月餅）可以選12入的大盒裝。
紙盒內的蛋黃酥及小月餅還有個別包裝，雖非密封，但因為是硬的塑膠盒，所以能確實保護蛋黃酥的完整外觀。
有些糕餅會用模型來製作，不同店家做出來的產品（例如鳳梨酥），體積差不多，但是蛋黃酥不需用模型製作，所以每顆重量要多少，就看各店家、師傅個人的決定了。Carefree的蛋黃酥體積屬中等，蛋液塗抹均勻，外觀看起來細緻、有一致性，，而且沒有因碰撞而破裂的痕跡。
蛋黃酥有三種口味，Carefree用芝麻來標示口味：
白芝麻是芋泥蛋黃酥，黑芝麻是烏豆沙蛋黃酥，黑＋白芝麻是烏豆沙麻糬蛋黃酥。
傳統蛋黃酥的內餡以烏豆沙與紅豆餡最常見。二者的原料都是紅豆，但製作過程不同，一般來說，烏豆沙較費工、口感較細，紅豆泥則較可能帶點紅豆顆粒。各有其風味，我覺只要不要過於甜膩，都好。
Carefree蛋黃酥餅皮帶有清爽奶油香氣。那就來說說食材吧！
糕餅類甜點需要使用大量油脂，幾年前曾和同事及社區媽媽一起做過鳳梨酥、地瓜餅等糕餅，當時揉製餅皮可用了不少"酥油"。但是，後來我才知道：「一般酥油」是以植物性油脂氫化而成的油脂，反式脂肪偏高，影響身體脂肪酸代謝，也會阻礙細胞膜合成及荷爾蒙製造，增加心血管疾病風險，最好採用有品牌動物性奶油。［延伸閱讀］
這幾年台灣經歷多次食安風暴，現在因為店家的講究以及現代人的期望，所以有更多店家會用比較好（當然也比較貴）的食材來製作產品。Carefree的糕餅，全程使用紐西蘭天然奶油，不摻一點化工合成酥油。成本會影響商品價格，今年我注意到的蛋黃酥單價從25-80，價差之大，就看個人的選擇囉！
回到烏豆沙蛋黃酥。蛋黃夠大（一整顆鹹蛋黃），所以烏豆沙吃起來也不會太甜，鹹甜比例表現還算不錯。
Carefree用的鹹蛋黃是特品級、最大顆的，但為了不搶芋泥等甜內餡的風味，所以芋泥及烏豆沙麻糬兩種口味的每顆蛋黃酥是放入半顆特品級鹹蛋黃。果然能同時品嚐到芋泥與蛋黃二者的特殊香氣，不會只覺得吃到甜中帶鹹的內餡。吃第一塊1/4顆芋泥蛋黃酥時，覺得稍甜，但隔天再吃第二塊就覺得剛好，箇中原因我也不曉得，但芋泥香氣都淡淡飄散在口鼻之間。
烏豆沙麻糬蛋黃酥是這次令我最驚豔的一款！
黑糖麻糬黑黑的，所以一開始沒察覺，入口之後才發現這顆不一樣哦！軟Q的麻糬，不但增加了蛋黃酥內餡的口感，還多了黑糖香氣，整個很搭、很讓人感覺驚喜，因為美味。
「皮薄餡多」並不是所有包餡食物要追求的目標或美味的標準，尤其中式糕餅，其餅皮可也是美味關鍵。Carefree蛋黃酥的底部餅皮有一定的厚度，上方餅皮吃起來就像看起來般有層次感，如果稍微烤過再吃，酥酥熱熱，口感可以再加很多分！
『綠豆沙小月餅』聽起來是個簡單但不失浪漫的名字，但，我一直想叫它『綠豆椪』...（笑）
傳統綠豆椪都做得比較大，至少3.5吋吧？但一次吃一個會太膩，所以傳統綠豆椪，我比較喜歡加了肉燥的....（就愛鹹甜鹹甜口味） Carefree做成小月餅，一次一顆、負擔不會太重，小綠豆椪我覺得純綠豆沙口味就好。Carefree使用橄欖油來拌綠豆沙內餡，吃起來清爽、不會太乾，但也不會一切就散開來，溼度剛好。不愛蛋黃酥，想吃清爽一點的月餅的朋友，可以選這一款哦！
沒吃月餅怎麼像過中秋節呢？^^ 自己吃或送人都適合，今年中秋節可以考慮Carefree的中秋節禮盒哦！
Carefree-幸福的味道 2017《幸福中秋禮盒》 訂購資訊
1、烏豆沙蛋黃酥
2、烏豆沙麻糬蛋黃酥
3、芋泥蛋黃酥
4、綠豆沙小月餅
5、綜合(4種口味*3)
【6入禮盒】定價 410 /盒
❤️預購優惠價 360 /盒 ❤️10盒以上 340/盒
【12入禮盒】定價 820 /盒
❤️預購優惠價 700 /盒 ❤️10盒以上 660/盒
註1：滿20盒免運費
註2：賣出的每盒提撥10元公益捐給藍天家園青少年中途之家
Carefree-幸福的味道 2017《彩虹小月餅》 訂購資訊（此款限量哦）
這款才剛推出，我還沒吃過，好漂亮，一起分享讓大家知道～（圖片取自店家粉專）
1、烏豆沙麻吉
2、芋泥麻吉
3、綜合（2種口味各*3）
【6入禮盒】定價 430 /盒
❤️預購優惠價 380 /盒
註1：滿20盒免運費
註2：這款不是蛋黃酥
訂購方式：至Carefree粉絲專頁私訊訂購
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《Carefree-幸福的味道》
新竹市興南街32號(中興醫院正對面)／03-5266305
週二～日 10:30-22:00(週一公休但接受團體預約，週四晚上只接受預約客人)
註：感謝『Carefree-幸福的味道』邀稿，kayu品嚐過覺得美味才撰文推薦。
【延伸閱讀】
2017/08
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