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暑假依然要到校處理公事，中午找果先生出來吃午餐，園區最近的美食商圈是金山街，我選了這家賣脆皮煎餃的『做食艷』，店名特別，煎餃也特別。有別於『有翅膀的煎餃』，他們家賣的是『冰花煎餃』。
我們很久沒在金山街出沒，平日午晚餐時間的金山街比假日用餐時間的金山街還熱鬧，路上店裡有很多戴著識別證的上班族。
『做食艷』在與土地公廟＋公園同一條路的金山11街，附近有築地鮮魚、韓國館、大馬南洋料理等，他們就在有超好吃咖椰吐司的大馬南洋料理［延伸閱讀］隔壁的隔壁。
『做食艷』店內座位不到十個，很容易滿座，我搶在12點前進到店裡，剛好搶到當時最後兩個空位。不過大家吃的速度快，客人來來去去的，翻桌率很高。
櫃台前的小桌子上有菜單、餐具、調味料，以及逗趣的面紙盒。
一進店，服務人員馬上會招呼，店內座位少，服務人員會協助安排座位，滿座了則到外面候位。服務態度積極又和善，外帶餐點做好時，服務人員親自拿出來給在外面等候的客人，還鞠躬＋雙手奉上。
以煎餃為主打，另有牛肉麵（湯）及酸辣麵（湯），以及簡單兩種冷飲。
（小時＂後＂是故意寫錯的嗎？）
一個人顧三個正在煎煎餃的鍋子，還能抽空顧一下櫃台。
『做食艷』的煎餃特色有二：一為薄如蟬翼，呈格子鏤空狀的底部；二為煎餃上的淋醬。
高麗菜肉內餡的餃子煎好後再擠上明太子美乃滋、海苔與起司片，是為【明太子脆皮煎餃】。
煎煎餃時會加水再蓋鍋蓋，以半煎半蒸方式讓煎餃裡外熟透，是最基本的煎法。若加的不是水，而是麵粉水，就能讓煎餃底部多一層比煎餃底面積還大、口感酥脆像餅乾薄片的『翅膀』；但，要煎出更薄、類似雪花、格子狀還鏤空的底部，除了煎功、火候，粉水內容與比例就是學問了。（我略查了一下....有人研究說粉水裡要加玉米粉...）
餃子是一般的高麗菜餃子，調味不錯，鹹度適中，高麗菜也清脆，而且會噴汁；皮Q，冰花部分薄酥。明太子美乃滋甜甜還噗嗞噗嗞的，口感豐富。
章魚燒口味則是在煎餃上加柴魚片與美乃滋，美乃滋香甜，大口吃下柴魚片時會有些許嚼肉的錯覺。
煎餃上已經有了這些調味，根本不需要用到小桌子上的調味醬，那朝天椒看起來很辣的樣子，但沒有機會嘗試。（我們其實不耐辣，還是別試的好。）
雖然牛肉湯好像也不錯，但吃水餃不就是要配酸辣湯嗎？所以我點了酸辣湯。
酸度很足，辣度適中，料也很多，是好喝的酸辣湯！
果先生有被『做食艷』的煎餃驚豔到，還說可以買回去給粲粲吃呢！
（可是家裡冰箱我已經備有冷凍水餃，今天還託同事買新埔蒜味食堂的紅糟蒜苗水餃耶！）
這句子很有趣，但應該是找『得』到。（這錯字應該不是故意寫錯的）
追伸：
『做食艷』在金山街上開業還不到一年，三個月前已經在城隍廟附近開了貳店，營業時間是晚餐與消夜時段，住市區的朋友不用跑來金山街也吃得到哦！
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《做食艷 脆皮x煎餃》
【總店】新竹市金山11街33號／03-6661806
11:00-14:00、17:00-20:30(週六公休、週日中午不營業)
【貳店】新竹市東門街161號／0906-663002／18:00-23:30(週一公休)
路邊停車、不收服務費
2018/07/04
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