蒲公英的飛翔

我喜歡的食物種類不少（這也算是一種口福吧！︿︿），泡菜也是我很喜歡的食物，
泡菜不但可以單吃，更可以拿來做料理，是一種美味又好用的食物（食材）！
這次獲邀試吃的泡菜是『阿志手作泡菜』，嗯....之前沒有特別聽說過，但其實阿志已在台北、新竹、台中及高雄等大城市的百貨公司設有營業據點了哦！
『阿志』目前只有泡菜，但口味有原味、辣味及水果（素食）三種（上圖由左至右），
可以根據個人口味及想食用的方式（單吃或做料理）來選擇口味。
（最左原味為700g裝，兩小瓶則為250g裝）


瓶身上標有清楚的產品資訊以及很重要的賞味期限。（冷藏可保存180天）
主原料選用的是梨山的『高山大白菜』、新鮮的『正宗朝天椒』以及『雲林蒜頭』，加上阿志的獨家調味料，過程堅持手工，連容器也特別講究，做出一瓶瓶不添加防腐劑、無色素、無漂白劑，夠味又美味的泡菜。


瓶子有層層封口（三道），可保證客人拿到的是封瓶後未經不明原因拆封的產品。
（我們曾在超市看過被打開過的鮮奶.....）

先試試各種口味單吃時的味道吧......

【水果（素食）泡菜】$90/250g

這款水果口味的泡菜，是連素食者也能享用的泡菜。
阿志選用酸甜比例最合適的蘋果，手工釀造的蘋果醋再結合獨家醬料，做出水果口味（也可說是蘋果口味）的泡菜，顏色微微暗沉，因為蘋果本來就是容易氧化變色的水果，也可見阿志泡菜真的沒用漂白劑。
吃起來有＂水果＂的味道，除了蘋果，也讓我覺得有葡萄味道（被顏色誤導？），
除了水果味之外，也同樣有原味及辣味的辣度在哦！

【原味泡菜】$230/700g

雖說是原味，除了濃郁的蒜味，其實還是有明顯的辣度，應該仍算是小辣，是我覺得可以嚐到辣的美味、而不會覺得太over的辣度，
發酵得當，酸度剛好，除了泡菜一定要有的酸辣之外，還吃得到白菜的清脆及清甜，
原味，單吃就很好吃。

【辣味泡菜】$90/250g

這瓶辣味泡菜的白色部分較多，白色咬起來比較脆，較軟的葉的部分則更入味。
『阿志』把大白菜都切成一口大小，就是為了讓客人方便食用。
辣味泡菜一看就比較紅，因為辣椒放得比較多，味道也真的比較辣。
原味泡菜本身就有辣度，而且是對我來說剛剛好的辣度，所以辣味的辣度對我來說就太『過癮』啦！
稍微嚐兩口還OK，身體還會微微發熱，雖然味道也不錯，辣椒的香氣似乎也更香，
不過，因為對我來說，稍微辣了點，所以我這瓶我大多拿來做料理。

以上，當泡菜當小菜或配飯單吃時，我個人比較偏愛【原味泡菜】～

接下來，又到了kayu要獻醜的時間啦！（因為廚藝不好，所以是在獻醜...@@）
『阿志手作泡菜』的官網上，有一個『主廚私房菜』的單元，蒐集了幾道泡菜料理的食譜，
那幾份食譜的食材及作法都很簡單，很適合我這種廚藝不精、不很勤於下廚，但又想偶爾下廚的人....


蒜頭、辣椒、豬肉及原味泡菜。（我把食譜上的牛肉換成家裡有的豬肉）


【辣炒泡菜豬肉】
非常簡單的材料，有了泡菜就輕鬆讓豬肉入味。


豆腐、蔥花、洋蔥、豬肉，辣味泡菜。


我有稍微更改一下烹煮的方式，水加多一點，醬油和糖也多放一點點，煮出這道湯汁多且下飯的【泡菜什錦豆腐】。
怕不夠味（因為豆腐一煮就是一大塊），我把辣味泡菜的汁也多倒了一些進去鍋裡一起煮，辣味果如我預期的提升了....:)


青椒、洋蔥、豬肉、冬粉、原味泡菜。（青椒換用甜椒，成品會更漂亮）


【泡菜豬肉粉絲】。
雖然加了醬油和糖，但依然能保留泡菜的酸度、辣度及些許甜味，用原味泡菜料理時，吃到的泡菜部分，酸度會比辣味泡菜明顯一點。


麵粉、洋蔥、蒜頭、原味泡菜。
應該要用低筋麵粉，但我買成中筋麵粉，所以口感比較Q一點。


吃了之後發現......雖然沒有很好看，但我也煎出了外酥內Q、且能吃到泡菜酸辣與甜脆的煎餅，
但可能會嗆鼻洋蔥吃起來也甜甜的，還不錯！
不過，我覺得泡菜和洋蔥可以再放多一些，麵粉和泡菜的比例真的可以1:1會比較剛好。
（我怕太辣，所以泡菜沒放太多）

以上，無論用原味泡菜或辣味泡菜來做料理都對味，喜歡辣一點就用辣味泡菜，
或者使用原味泡菜再加點辣椒也可以。
另外，如果要煮湯煮火鍋，辣味可能比較適合，
我打算把剩下的辣味泡菜拿來煮湯冬粉，泡菜煎餅也想至少再做一次，因為果先生還沒吃到呢！


『阿志手作泡菜』有原味、辣味及水果（素食）三種口味，
規格與價格則是：$90/250g、$230/700g、$380/1400g
營業據點還不少，上網或打電話訂購也很方便～

《阿志手作泡菜》
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2012/02/08