蒲公英的飛翔

鍋之舞，之前就聽過這家火鍋餐廳，而且因為覺得店名還滿有意思的，所以雖然沒吃過，但人家一說我就知道。之前的『鍋之舞』採吃到飽方式經營，幾個月前轉型成單點的消費方式。單點的方式，消費金額通常會比較高一點，不過，如果因此能吃到品質更好的食材、更美味的餐點，也算值得。
竹北的縣政二路離交流道很近，往光明商圈方向這一段，車流量不會太多。鍋之舞紅紅的招牌不會難找，店門口掛有、貼有最新好康訊息，千萬不能錯過！
優惠一、上『鍋之舞』FB粉絲團按讚，即送可樂一杯。
（這個有需要，雖然有免費的茶水，但，點飲料需另外付費。）
優惠二、頂級和牛消費滿額（$1200）可免費兌換。
（詳情請洽櫃台，和牛好讚！）


某人從門口就開始玩『鍋之舞』的擺設和設備。


大紅燈籠高高掛，木桌椅木屏風，木雕刻與觀音像，裝潢頗為中國風；
牆面由一大片玻璃組成，如此的視覺效果使室內空間看起來更寬敞，坐起來也比較舒服。


靠近櫃台處有＂幸福天燈點燈軟體＂可以玩，果果從門外玩到門內。
別人都寫願望，他居然在畫圖.......


超大（長）～～～螢幕，好像在看電影。
沒人點燈時，也會有很多天燈在畫面上慢慢升起、然後飛走，
而果果畫的『哆啦B夢』（因為好像不太像哆啦A夢...）真的飛進螢幕了，真好玩！！


使用的是瓦斯爐而非電磁爐，有火直接加熱，感覺好像會比電磁爐快？要小心別讓可移動的面紙盒離火源太近，畢竟是木製的。小垃圾桶固定在桌子中央，看起來不大，但用起來很夠用。
爐子旁附了三個大湯匙及一支(?)夾子，夾子細細長長的，還滿好用滴～


醬料區，沒有很多或比較特別的，但都是火鍋沾醬中最經典的醬汁及調味料：醬油、沙茶、香油、醋、蔥、蒜、辣椒及芝麻。


雖已改採單點制，但除了醬料，白飯、滷肉（好像還有滷蛋耶！）及雞蛋都隨便客人取用，聽說滷肉飯不錯吃，但我們因為後來都吃太撐，所以沒人嚐到滷肉飯。（反正不是吃到飽，先吃滷肉飯也沒關係啦！）
而且我們連飯也沒裝，其實如果最後肚子還有空間的話，我會想學日本人裝點白飯倒進剩下的湯裡去煮，只是不知道鍋之舞的湯頭味道適不適合煮稀飯啦！：Ｐ（還是不要亂煮好了）


最令人眼睛一亮的是這個甜點櫃，也是無限免費取用的哦！


有好幾種口味的布丁，橄欖以及水果。
裝布丁的玻璃瓶這麼可愛，布丁也看起來很好吃的樣子，等一下一定要來吃.....


美麗的店小...姐來為我們點菜，鍋之舞的菜單厚厚一本（用厚紙板做的...）、像武功祕笈似的。
說到這裡，還是稍微簡介一下『鍋之舞』的點餐方式吧！

養生白味鍋、頂級招牌麻辣鍋、南洋泰式酸辣鍋、素食鍋
鴛鴦鍋，每鍋可任選了兩種湯頭，湯底無限供應，
每個人基本消費$138，另贈：翡翠御豆腐、手釀梅子醋、哈根達斯。
除了鴛鴦鍋，也可以加$120升級成三種湯底的＂賓士鍋＂，還滿酷的，
事前不知道，不然還真想試試看！
另外，每鍋有低消$650，需另加一成服務費（這裡的服務真的還不錯）。
用餐時間規定1.5小時，這一點我覺得有點疑惑，通常都是吃到飽才有限制用餐時間，
不過，店家應該沒有認真執行這個規定。
【延伸閱讀‧鍋之舞官網用餐資訊】

湯底來囉！

這是同行友人點的招牌麻辣鍋及養生白味鍋。


因為本人前兩週的感冒還剩最後的小咳，所以不敢點麻辣鍋，但是，點了【泰式酸辣鍋】（右），辣度說不定其實相差不遠（麻辣可以點小辣，聽說不會很辣）。【養生白味鍋】是愛補的果果的菜，我其實有點猶豫，因為聽說會附上一根大‧人‧蔘.....聽起來是很讚啦！但中醫生曾叫我不要吃人蔘哩....（所以，我主攻酸辣鍋，果果主攻養生鍋）


湯裡有紅棗、枸杞及青蔥載浮載沉著，養生鍋嘛！就是要用中藥材熬煮的，怕中藥味的我並不覺得湯頭的中藥味太重，反而覺得湯頭喝起來有那麼些奶味？原來是因為這養生＂白味＂鍋除了數十種中藥材之後，還用了豬骨、老母雞、腳筋來熬煮，熬煮超過十二小時，所以乳白色的湯頭才能如此濃郁又帶奶味，另，因為還加了新鮮蔬果一起熬煮，所以入口的同時，還能嚐到湯裡的甜味～
湯底有數塊厚厚的豆皮，加湯底的同時，也可以加豆皮，鍋之舞免費加湯底的動作十分大器！

我主攻的泰式酸辣鍋用多種辛香料煮成，香茅味香濃，湯頭既香又酸，辣度一些些，十分開胃！
湯裡可吃到新鮮番茄以及大量的金針菇，如果說養生鍋的湯底是豆皮、麻辣鍋是鴨血，那麼酸辣鍋就是金針菇了吧？吃火鍋怎麼可以不吃金針菇？點酸辣鍋就不必另外金針菇囉！:P


這壺熱熱的草本青茶是店家招待給客人、幫助去油解膩的，其實就是無糖青草茶，如果是提供冰的青草茶，說不定會更受歡迎？
雖然店員給了我們兩罐湯底，方便我們隨時添加，但服務人員仍會注意客人鍋裡湯的高度並偶爾詢問是否需要加湯加豆皮，豆皮一加就是好幾大塊，如果湯裡還有不少豆皮或已經吃夠了，可以跟店員說：『加湯就好。』就不必像我那樣阻止店員加豆皮啦！

對了！店員每次加完湯、收完盤子什麼的，離開前就會『九‧十‧度‧鞠‧躬』，每每都讓我們怪不好意思的......＠＠

【手釀梅子醋】

哇！還有白煙裊裊的乾冰，視覺效果極佳！這梅子醋喝起來感覺更清涼囉！
先啃掉上頭甜甜脆脆的脆梅，再啜飲杯子的梅子醋，酸甜冰涼，煞是開胃！
不過，覺得這梅子醋上得有點早，因為只上了湯底，我們也只先品嚐了湯頭的味道、幾根金針菇及兩口豆皮啊！
如果可以在我們吃過一些火鍋料之後再上梅子醋，相信它去油解膩及開胃效果會更好，還可能會讓我們因此又拿菜單開始加點.....


聽說養生鍋裡會有一根大人蔘，但我們剛撈半天都撈不到，原來店員會在現場把人蔘下給客人看。下鍋前的人蔘紅紅的，有點像太瘦而且鬚鬚很長的紅蘿蔔。這根大人蔘放下去，人蔘味慢慢被煮出來了，真的有差呢！

接下來，各種好菜陸續上桌囉！


高麗菜和A菜雖然常見，但煮火鍋很好用，放進火鍋可以提高湯底的鮮甜味；下圖那一碗的料種類之多之特別，實在讓人嘖嘖稱奇.....玉米、南瓜、番茄甚至蒟蒻還不算太奇怪，但蓮藕、水蓮、白木耳、茄子和洋蔥？不只如此，底下還有銀杏和荸薺(?)等，嗯....雖然看來火鍋真的什麼都可以煮，但也不是每樣東西都適合拿來煮火鍋哩！


兩種菇類，塞得好緊哦！


滷味已是熟食，所以我們一開始很疑惑這盤是要讓客人直接吃的嗎？
不過，這裡畢竟是火鍋店，所以滷味也是要先煮過再吃哦！建議在麻辣鍋或酸辣鍋兩種重口味湯底裡稍微燙一下、煮一下再吃。


老油條是常見的火鍋料，但店家特別推薦魚酥，也是建議在麻辣鍋或酸辣鍋兩種重口味湯底裡稍微燙一下就好，口味令人驚為天人哦！


哇！海鮮拼盤閃亮登場！！！鮮蝦、蛤蜊、扇貝、干貝、魷魚花、魴魚、膠原蛋白魚皮（左邊白色條狀，即翻車魚皮）。吃到後來我們才發現，蛤蜊還在偷偷張嘴吐舌頭呼吸哩！


咦...忘記打字了，它是【北海道黃金干貝滑】，＂滑＂類就是魚漿，鍋之舞用花枝漿為基底，製作出干貝、蝦鮮、花枝及蟹肉四種口味的滑類，比起已經用熱水煮成一塊塊的魚漿，這種未定型的魚漿當然是更有質感啦！（美味度就等吃的時候再鑑定）

接下來，肉類登場！！

和牛也是由乾冰噴白煙護送著上來，乾冰已經在梅子醋時見識過了，而這裡讓我們眼睛為之一亮的，是和牛肉片的面積......好～大～啊～！！








鍋之舞有很棒的桌邊服務，服務人員先範下肉片的方式，用細長的夾子，讓肉片盡量攤開著下鍋，使之受熱均勻，肉片不要讓它在鍋裡煮太久哦！因為我們連牛肉也不敢吃太生的，所以我們看著肉片全部變色就趕快夾起來，而這所謂的頂級和牛，真的好軟、好嫩啊！一大塊和牛，可以吃上好幾口，一盤八大片，剛好夠我們各吃一片養生鍋及酸辣鍋煮過的肉片。

說到這裡，不得不說再說一下鍋之舞的湯頭，
一開始品嚐時，覺得湯夠味而且順口，可以直接當湯單喝，而食材在這裡的湯裡煮過之後，兩種湯頭煮出來的食材鹹度都很夠，連我這個沙茶控也早早放棄果果為我特調的沙茶沾醬，每種食材都是煮過直接吃就很好吃了！


服務人員幫我們下干貝滑，DIY也很有趣，不過，我們也樂得有人為我們服務啦！
鍋之舞的【滑】本身調味就有鹹味，而且吃起來很鮮也頗有彈性，這種魚漿果然比較好吃啊～～
花枝漿裡可能有荸薺，Q彈中還帶有細緻的爽脆口感，且如服務人員說的：每一口都吃得到干貝！


那個滷味厚！沒想到用火鍋煮過的滷味很好吃呢！仍嚐得出先前曾用心滷過的特殊香氣，毛肚柔軟，容易吸收較多湯汁；腳筋脆，富膠質；而我最推大腸頭，除了大腸頭有它特殊的口感之外，它也保留最多滷汁原有的香氣。


每一種海鮮類感覺都很新鮮，鮮蝦又大又好剝，肉質紮實且鮮甜；干貝彈脆，會呱呱作響；
翡翠御豆腐的綠色好像被洗掉、不綠了，很大一塊，這專屬於鍋之舞的凍豆腐，煮過後是很紮實又不失軟度的豆腐；
魚酥....在酸辣鍋或麻辣鍋裡燙幾下就好（夾子別鬆開魚酥哦！），仍然酥脆的魚酥除了它本身的蝦味先香氣，還吸附著酸辣湯或麻辣鍋的夠味湯汁，既香酥又夠味，好讚！對我來說，是很新鮮的吃法，有趣又好吃，特推！！


話說，除了和牛，梅花豬、沙朗牛及小羔牛的口感其實也都很好，雖然不像和牛那麼柔軟，但也都很鮮嫩，小羔牛一點腥羶味也沒，每一種肉片都很不錯！！
記得魴魚的口感近似鱈魚，顯得軟嫩；
原本白色的翻車魚（曼波魚）煮熟後變成透明的，吃起來軟Q黏稠。
另外，可能因為我們沒有點麻辣鍋，所以服務人員有問我們要不要鴨血豆腐？而且不是加在鍋裡，而是另外裝了一大碗....(如下圖)

但我後來吃的是友人從麻辣鍋裡撈的鴨血（上上圖左下），口感非常柔嫩非常細緻哦！
再加上我也有吃用麻辣鍋涮過的魚酥，有別於酸辣口味的魚酥，都不錯，
麻辣鍋看來真的是鍋之舞的招牌，下次來，一定要點麻辣鍋！


特別介紹蛤蜊，因為我們看到盤裡的蛤蜊還在用它極緩慢的速度吐舌頭呼吸，驚覺牠的新鮮，
不過，最後還是把牠們全部煮光光、吃光光了！
善用工具，這有洞的杓子真好用～


煮了很久的大人蔘～


雖然有附免費的熱茶，但吃火鍋會想配冷飲，雖然鍋之舞有琳瑯滿目的免費甜點，但冷飲是要另外付費的。我們點可樂，一壺$68，雖然水壺上貼有＂飲品＂的貼紙，但因為水壺跟裝湯底的水壺是一樣的，覺得有點怪哩！


飯後水果與甜點～百香果已經貼心的先幫客人切開囉！其他如芭樂也是切好的，
左下是桑椹布丁，原以為是奶酪，但比較像布丁，桑椹果醬還吃得到果肉哩！
右上是芒果布丁，上面碎塊狀的是椰果。甜點雖然是免費取用，可是不但選擇及數量多，口味也還ＯＫ。


最後，一人一個哈根達斯！！（對對對！吃完火鍋就要吃冰淇淋啊！）
有巧克力、草莓及淇淋(?)巧克（香草＋OREO）三種口味，我的淇淋巧酥還在冰箱裡呢！：Ｐ


洗手間在後方、外面，原以為是模型的鳥其實是真的呢！鳥鳴聲悅耳，不知道是不是文鳥？


離開時才參觀櫃台.....一堆優惠，有興趣的人可以在櫃台好好研究，
尤其是VIP卡，辦了之後，可享八八折優惠哦！

雖然沒吃過＂吃到飽時的鍋之舞＂，但現在＂單點式的鍋之舞＂所提供的食材之講究，湯頭也很美味，真的會讓人吃了想跳舞啊！（算了，還是讓海鮮啊肉片在火鍋裡跳舞就好了。）


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《鍋之舞  頂級麻辣鴛鴦鍋》
新竹縣竹北市縣政二路390號／03-5583355
上午11:00-凌晨01:00
官網 http://www.potdance.tw/fengxi/
ＦＢ http://www.facebook.com/potdance


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2012/10/06