蒲公英的飛翔

芙洛麗的日本料理餐廳於2014年初開始營運，去年曾品嚐芙洛麗5F『東方軒』(中式料理)及1F『食譜自助百匯』(Buffet），印象都很不錯，所以這次有機會去品嚐新開幕的日本料理，我當然是趕快安排了時間前往嚐鮮囉！

芙洛麗的『山日本料理』位在2F。從門口進入一樓大廳後，搭左手邊的手扶梯上樓，右轉很快就到。
話說到芙洛麗好像開車或搭大眾交通工具較佳，因為機車必須在飯店周圍找停車位，但機車停車格很少....@@


山日本料理內的裝潢擺設和桌椅皆以"木"為主題，古色古香，燈光昏黃，氣氛不錯，但不好拍照...@@
座位分成三區：師傅料理台前的吧台區、一般座位區（主要是四人座）以及包廂。
當天我們四人坐包廂，空間很寬敞，人多或隨身物品較多的話，坐包廂比較方便。
我們去用餐當天是週六中午，包廂都滿了，其他兩區則還有座位，雖非滿座，建議來用餐前還是先訂位比較保險囉！

這天享用兩種套餐以及幾樣餐廳推薦的單點料理，每一種都很精緻，口味也頗有水準。

《櫻花套餐》
期間限定（2/17-4/20），原價$980+10%，但2014/03/23前 $580+10%！
（優惠價便宜很多，沒把握到就可惜啦.....）

【前菜‧三味小缽】


杏鮑菇、七里香雙色蛋，梅酒凍。
最搶眼的是有浪漫粉紅櫻花色甚至綴有櫻花的梅酒凍，香甜微酸並帶了淡淡的酒味，頗為開胃。

【刺身(生魚片)‧綜合姿造里】

鮭魚生魚片的迷人橘最吸睛！（因為我愛鮭魚生魚片啦！）另有鮪魚、白魽及尖梭。


每塊生魚片都切得很厚，紅肉魚口感相當柔軟，鮭魚生魚片入口即化，果然是我的最愛！
我從不吃生魚片到專挑鮭魚生魚片，再到多種生魚片都能嚐一點，雖說逐漸敢吃、能吃出其美味之處，但通常一次也吃不多。而這天在場的人們，有兩人不吃生魚片，所以我吃了比平常還要多的生魚片，卻完全不感到膩，我想是因為生魚片既新鮮處理得又很好的關係吧！

【燒物‧鹽烤季節時魚】

今天的烤時魚是午仔魚。


烤得焦香的午仔魚的肉質細而有彈性。


紅豆糕柔軟微甜，蜜地瓜香甜可口（我還滿喜歡的），調味料是加了櫻花的胡椒鹽，烤魚沾了椒鹽後當然更鹹香美味～

【揚物(炸物)‧里芋蝦揚】

地瓜、香菇、甜椒、豆子以及......


綠皮白肉，難道是瓜類？但吃起來不像，還是白色山藥？因為有軟滑的口感...
詢問才知道，原來櫻花葉包芋頭，而且櫻花葉外有蝦子，所以這兩塊是主角＂里芋蝦揚＂，好特別的組合哦！

是炸物所以外皮酥脆，雖是炸物但不油膩，甜甜的沾醬更是吃天婦羅必沾！

【煮物‧櫻花梅麵大根煮】


濃稠的高湯裡浸著柔軟且吸飽湯汁的粉紅色櫻花梅麵，上面放著一塊軟而不爛的白蘿蔔（大根）及兩段蟹腳，湯汁的蘿蔔味很濃郁香醇，滲入所有食材的所有孔隙當中。

【食事‧三味壽司】


左起分別是鴨肉壽司、櫻花葉壽司以及酪梨壽司，每一個壽司都小小的，算是迷你版壽司。
帶皮又帶油脂的鴨肉，有點像鴨賞，用鴨肉來包壽司，有特別～ 櫻花葉包醋飯的上方灑了細細顆粒狀的...某種卵，有點蛋黃的粉感；酪梨壽司很讚哦！在三味壽司上桌前，酪梨壽司已以單點形式上桌，等一下再介紹。

【湯物‧味噌湯】

料多的味噌湯，果果他們覺得有點鹹，可我覺得鹹香夠味，尤其熱熱喝、還滿好喝的啊！

【果物(水果)‧季節水果】&【甘味(甜點)‧奶酪】

酸甜的百香果及鳳梨，蓮霧也甜；最讚的是奶酪，超～～級柔軟的哩！（硬是要吃完！）

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《主廚套餐》

【前菜】

彈脆的杏鮑菇；帶有梅子香氣的梅子山藥，以及一定要帶卵的柳葉魚。

【沙拉‧鮑魚田園沙拉】

帶有嚼勁的鮑魚大到師傅還細心的先用刀子切劃成方便入口的size再上桌；
生菜切成小塊或條狀，讓醬汁可以均勻包覆，質地像是較稀的美乃滋的醬汁，奶味頗重，但吃起來很開胃爽口，我還滿喜歡的。

【刺身‧牡丹蝦綜合生魚片】

又有鮭魚，GOOD！


不過，其實幾種白身魚我認不出來（有沒有生魚片達人？！）。而這盤豪華的綜合生魚片裡，除了帶奶香的鮭魚生魚片仍是讓我吃得合不攏嘴外，鮮甜的牡丹蝦也令人直想豎起大拇指，好甜！


而且，牡丹蝦頭還可以再請師傅烤或炸再上桌。（我們選擇＂烤＂）
p.s.負責啃烤過的蝦頭的是yusou。

【燒物‧圓鱈柚庵燒】


原以為鱈魚肉質會比較柔軟細緻，但塗了醬汁燒烤過的圓鱈口感卻是Q彈紮實的，柚庵燒的作法讓魚肉吃起來鹹香中帶有果香，而因為有果香，所以顯得清爽。

【煮物‧小里芋合鴨煮】

說是芋頭，但顏色偏白，而且口感有點黏滑、像山藥，鴨肉的肉質則有點兒韌。

【食事‧干貝蒸飯】

糯米飯中摻有許多拔成絲狀的干貝，糯米飯粒粒分明，亮亮QQ，很入味，味道頗佳，可惜吃不下太多。

【味噌湯】【季節水果】【甜點(奶酪)】

湯品、甜點與水果組合同於櫻花套餐，恕不重覆敘述。

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《單點》

【招待小菜】$0


苦瓜、薑和南瓜，記得南瓜有梅子粉的甘甜味？
其中，我最喜歡苦瓜，不但一點都不苦，而且清甜清脆又爽口！

【鮭魚卵手卷】$180 & 【鮮蝦蘆筍手卷】$120

晶瑩剔透的鮭魚卵手卷，除了碩大的鮭魚卵，還包了醋飯；
我和果果拿了離我們較近的鮮蝦蘆筍手卷......


除了爽脆的蘆筍之外，還有生菜、柴魚片及鮮蝦，裡面加了美乃滋吧！吃起來很爽口。

一般手卷都做成圓錐狀，但山日本料理是捲成圓筒狀，有特別到.....

【酥炸軟殼蟹】$280

話說我這個不愛剝蝦殼蟹殼的人，而且還寧可不吃也不要剝殼，所以有炸得酥酥脆脆、可以連殼帶肉一起食用的軟殼蟹料理，對我這種人來說，真是一大福音啊！


一隻軟殼蟹剛好切分成在場人數的四等份，果果幫我拿著蟹腳餵我吃（我太忙了），我一口咬下軟殼蟹外酥脆內鮮美的身體....咦？還有肉汁？！咬咬咬......軟殼蟹薄薄的蟹殼在不影響食用蟹肉口感的情況下，真的可以嚼一嚼連肉一起吞下去哩！

【綜合串燒】$580（9串）

蘆筍牛肉串燒、明太子雞肉串燒、松阪豬肉串燒、杏鮑菇&香菇&彩椒時蔬串燒。
蘆筍牛肉串燒的牛肉醬汁看起來很入味，搭配蘆筍一定很爽口（"看起來"是因為我沒吃到）；雞肉上的明太子除了會噗滋之外，還有美乃滋的香甜；松阪豬很脆；杏鮑菇及香菇都很碩大鮮美，而且相當多汁！

【綜合握壽司】$580

一字排開的豪華握壽司，有生魚片也有炙燒過的魚壽司，每一塊生魚片都長過醋飯，面積遠大過醋飯上半表面積。


星鰻、鰈魚及鮭魚握壽司是稍微炙燒過的；生魚片的則有牡丹蝦、尖梭、鮪魚及墨魚。
稍微炙燒過的鮭魚雖不像生魚片那樣入口即化，但卻也相當柔軟；墨魚則有點黏滑，是其中口感較為特殊的。

【日式烤飯糰】$80

塗了醬汁再烤的烤飯糰，鹹甜夠味，飯裡還摻了炒過的魚肉碎末，負責品嚐的yusou和小惠覺得口味相當不錯；烤飯糰還另外三樣小菜：（右起）蘿蔔、南瓜以及蘿蔔皮。甜甜脆脆，尤以蘿蔔皮最清脆。

【鹽烤青魽魚下巴】$380

魚下巴？好大！


而且是魚肉相當豐厚的魚下巴！
魚質細、雖然不算油脂豐富肥美，但含有肉汁所以口感頗為溼潤，
吃烤魚一定要沾椒鹽，焦香的魚皮＋鹹香的魚肉＋鮮美的肉汁，這道魚下巴好讚！
這是我吃過最好吃的魚下巴啦！我們四人都覺得這道很讚～！

【加州酪梨壽司】$180

驚豔料理又一道！壽司裡捲酪梨？！


酪梨是營養價值很高的水果，酪梨成熟時，會由綠轉為蛋黃色，果肉也會變成柔軟，吃起來軟軟滑滑的；而除了增加香氣的柴魚片，壽司上還有一道質地如美乃滋的芥末色調味料，全部一起吃，好好吃哩！我連吃了兩個，若不是真的太撐，我實在很想幫果果吃他吃不下的第二個。

【花漾海鮮壽司】$招待

米飯上堆了切成小塊狀的熟鮭魚、鮪魚及嫩薑，炒熟或烤熟的鮭魚鮪魚比起生魚片，香氣更勝（這天，生的、半熟的、熟的鮭魚，我都吃到了），嫩薑及醬油色醬汁則令壽司吃來更爽口。這天吃到的好幾款壽司，如酪梨壽司、握壽匡（炙燒鮭魚壽司）及這花漾壽司，都頗得我心。

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※※※總整理※※※

《櫻花套餐》原價$980+10%(2014/03/23前 $580+10%)


《主廚套餐》$880+10%

《單點佳餚》


這天品嚐到多道山日本料理，食材新鮮、擺盤精緻沒話說，口味濃淡適中、變化也豐富。
最後在填寫問卷時，問到我"最"喜歡哪一類餐點（"最"的意思就是，只能選一項），我硬是要勾兩項：壽司及燒物。我應該也不算是特別特別愛吃米飯的人，但山日本料理的壽司我喜歡，另外就是，鹽烤青魽魚下巴，真的好好吃啊～～～

人家說，孕婦要多吃魚，不愛吃魚的我，這天吃了很多魚、而且吃得很開心，感謝芙洛麗及山日本料理囉！^^


《菜單》2014/02/23 (以下菜單價格皆需另加10%服務費)
[櫻花套餐] [午餐680套餐]
[晚餐1380(試營運980)套餐] [晚餐1380套餐] [晚餐1680套餐] [晚餐1980套餐]
[前菜沙拉] [生魚片] [壽司] [手卷] [握壽司]
[燒物] [炸物] [串燒] [蒸煮物] [主食] [湯]


註1：此為店家邀稿文章
註2：感謝小許攝影師提供美照，以上幾乎都是小許的作品（kayu這次拍得太差，檢討中...）。


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《芙洛麗大飯店》
新竹市民族路69號／03-6238899
官網 http://www.fleurlis.com.tw/
ＦＢ https://www.facebook.com/fleurlishotel


【延伸閱讀】
新竹‧芙洛麗大飯店－東方軒～櫻桃鴨片鴨料理
新竹‧煙波大飯店 蝶屋日本料理～期間限定之櫻花祭定食


2014/02/23