新竹．星天地臨江料理會館12～沙朗牛排中西合璧套餐極西與極中的火花 @ 蒲公英的飛翔

今年的整個寒假都很冷，尤其是來『星天地』這天，這麼剛好，就選在最冷而且還下雨這天，來和很照顧我、幾年前已經退休的主任敘敘舊。 20180205-星天地01

我目前服務的這所學校的主任帶我在『星天地』品嚐、認識不少美食，前幾年因為我調到其他學校務服，再加上主任退休，所以來的次數少很多。這次再來，發現『星天地』又不一樣了。

臨江的風景依舊，只是這回看到的是煙雨濛濛的景色。

（星天地有張特大桌，這天剛好有人訂了這桌。）

金色桌巾椅套，非常喜氣，前有小舞台及布幕，適合當婚宴或公司行號尾牙等各種聚餐的場所。

天氣很冷沒關係，這裡有移動式大暖爐。

『星天地』到底是中式餐廳還是西餐廳？這次又讓我分類時傷神了。

我第一次來『星天地』品嚐的是牛排，後來大部分吃的都是合菜（中菜），來過幾次之後歸納出的心得是：『星天地』牛肉料理、香辣中菜特優，牛肉都走大器路線、香辣中菜香氣十足非常夠味；中式合菜裡也有好幾道吃霸氣、吃功夫的，如盜汗雞、豬肋排、石板烤蝦、咖哩螃蟹，甜點金絲奶酪也總能讓人眼睛為之一亮................（久沒吃了，好懷念哩！）

這天來，主要是要品嚐【沙朗牛排中西合璧套餐】。

回想起初訪時來吃的也是牛排套餐，但這回套餐裡的副餐都升級，而且牛排的登場好像很不得了，我要來親眼瞧瞧。

【台灣烏魚子】

第一道登菜的是生菜沙拉＋開胃菜。

鹹香又充滿海味的烏魚子切片及像鹹蛋但口感是細細顆粒狀的魚卵，下方是用越南春捲皮捲起來的美生菜細絲，春捲皮QQ的，生菜配上香甜美乃滋很爽口。

【冰火菠蘿】

套餐裡常會附麵包，但附的麵包居然是冰火菠蘿，不愧是大器的『星天地』（這麼快就想把我餵飽嗎？但我豈有這麼容易被餵飽的呢？）。

這可不是菠蘿餐包哦！完全就是一般體積的蘿麵包，烤得熱熱的，再夾上奶油，一起咬下去....同時享受麵包溫熱與奶油冰涼但融化於麵包與嘴裡的絕妙口感。我這冬天太忙了（夏秋天也忙），好像還沒吃到曾經熱愛的冰火菠蘿呢！

【和風深海海魚燒】

之前常在星天地合菜裡吃到的海魚燒是＂墨魚燒＂，墨魚口感Q彈，但這天吃到的海魚燒，其薄酥麵衣裡包的是柔軟極了的魚肉，配上底部看起來紅紅但實際上甜甜的泰式酸辣醬，又清爽又開胃。口味合拍之外，那柔軟到無以復加的魚肉是怎麼回事呢？我們後來好奇詢問老闆，據老闆所言，那是比目魚（這讓我想到我愛的炙燒比目魚鰭邊握壽司），因為用煎的用煮的魚肉都容易散掉，所以把它裹起來用炸的，以保留它的原形原味。

結論：這塊炸物好好吃。

【雲南汽鍋雞】

哪有餐廳套餐裡的湯品這麼大鍋的啦！？（笑）

繼盜汗鍋後，星天地又有新玩意兒。

類似盜汗鍋原理，用蒸氣燉煮出的雞湯。雲南汽鍋雞在蒸煮時會放在大鍋（外鍋）裡，外鍋放水*加熱，水蒸氣經由鍋中的管頂小孔進入鍋內，除了用蒸氣熱度蒸煮食材外，還與鍋內食材結合冷卻凝成湯汁。話說一般汽鍋外的外鍋放的是清水，但星天地卻是用老母雞的雞湯，為什麼要用老母雞？查過資料後得知：老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，所以可以使雞湯味道更鮮美。

這鍋雲南汽鍋雞裡月好幾塊帶骨雞肉，還有大塊香菇、杏鮑菇以及枸杞，雞肉軟嫩、香菇大朵、杏鮑菇彈脆，重點雞湯很清很乾淨，一點雜質都沒有，味道則非常鮮美甘醇，一種很純粹的鮮味，讓人想一口接一口、小口小口細細品嚐。

人少時不方便點盜汗鍋，但星天地現在有雲南汽鍋雞可選擇。