蒲公英的飛翔

新竹市武陵路62號／03-5408165
二～日 11:30-14:00、17:30-20:30

約三年前來吃過一次『段純貞』，當時段應該才開業沒多久，但生意就很好。這幾年更闖出名號，除了在清大附近也開了分店，本店的生意仍好得不得了。仔細再看看，發現『段純貞』的營業時間比別人家都來得短，中午兩個半小時，晚上三個小時，開始營業的時間不算早，打烊休息的時間絕對算早。
星期五，我們抵達『段純貞』的時間是傍晚5:15，還差15分鐘才開始營業，當時已經有一個媽媽帶個兩個小孩在門口坐著等了。我們應該是第二組客人，但陸續又來了好幾組客人，其中還有兩三組試圖自己去開玻璃門，店員一再出來說：『五點半才開始營業。』雖然很客氣，但如果營業時間能更清楚的標示出來，應該可以減少雙方的困擾吧！

雖然我們應該是第二組到現場等候的客人，但五點半一到，一堆人一擁而上時，我們並不是第二組進門的，很多人，一來就守在門口等進門。

幸好還早，就算慢幾組才進去也還是有位子。有店員在門口確認每組用餐人員，並拿菜單及號碼牌給客人，店員有建議我們去坐哪一區的位子，我們拿了菜單及號碼牌自己去找空位。

因為店員在拿菜單給我們時，有特別推薦『粉蒸肉』，櫃台也貼了海報，所以我們就點了一個。

【粉蒸肉】$80

這一份幾乎可以吃一碗牛肉麵了，沒想到這天果果那麼阿莎力讓我點。（某人是有目的的....）
粉蒸肉的數量有限，晚上才剛開始營業，但粉蒸肉已經只剩下三碗，所以一有客人點，店員馬上送上來。

（店員收菜單的動作也很快，所以沒拍到菜單，可以確定的是：跟三年前比起來，段純貞已經漲價了。水餃一份八個要賣$50元，一顆$6還買不到，太貴了吧！）


感覺像是醃過的豬肉，裹了粉之後，先炸過，再拿去蒸，類似排骨酥的作法。
肉鹹香入味，蒸得很軟，有肥有瘦（肥肉比例少），拿筷子的手稍微用力，肉就分開了。
肉的下面鋪了三塊地瓜切片，但吸了粉蒸肉味道的地瓜，並不太好吃。


辣油很香，沾水餃一定很好吃。
相較牛肉麵等的重口味，酸菜實在沒什麼味道。

【滷味】$65

因為聽說段純貞的滷味不錯，所以雖然已經點了粉蒸肉，但還是去夾了一點滷味。
居然有杏鮑菇，覺得很特別，就夾了一塊，另外還夾了一節單價最高的肥腸。


（和上圖是同一盤小菜，但角度不同。）
杏鮑菇還保有脆度，肥腸也非常入味，雖然再沾辣油是不同的味道，但其實不用沾醬就是頗剛好的夠味了。

【原味紅燒牛肉麵（小）】$95

麵條有陽春麵、手工麵（需加十元）及細麵三種可選擇，我喜歡細麵，果果也沒特別喜歡手工麵，我們都選了細麵。

【辣味紅燒牛肉麵（小）】$95

仔細看，才發現『辣味』的湯上有一層紅色的辣油，我硬是要點不同口味的牛肉麵，要不是擔心『麻辣』蒜味牛肉麵會太辣，根據『老兄』的經驗，『蒜味』還滿特別的。


一開始，覺得辣味牛肉麵的湯還真是滿辣的，吃得有點鼻頭額頭冒汗，但漸漸得就...習慣了？也比較能吃到湯裡因放了很多中藥辛香料而熬出來的濃郁紅燒香味，差一點就太鹹的鹹香，十足重口味（不過，還是『老兄』口味最重。）。


形狀有點偏扁的細麵，牛肉有三大塊，體積頗大的牛肉塊，牛肉形狀很完整，但一咬下去就分開來了，相當軟，肉當然也滷煮得很入味。

結果，這次還是沒吃到三年前說下次再來時，要吃的『紅油抄手』。


2010/09/24‧晚餐

【延伸閱讀】
新竹‧四川段純貞牛肉麵

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