蒲公英的飛翔

『鬆餅巷』位在可連接清夜所在的建功一路及公道五路的建美路上，路寬車少好停車，
道路兩旁的房子，一邊是新大樓一邊是老房子，老房子那一排還有一根高達60公尺的大煙囪，
煙囪已停用，現在是蝙蝠住的地方.....而『鬆餅巷』剛好就在大煙囪對面。
我們從清夜的方向過來，騎在建功一路上，遇到『米義 義大利麵』即右轉（該交叉口是T字路口，所以就是看到『米義』就轉），便可轉進『建美路』，抬頭看到大煙囪，『鬆餅巷』就在大煙囪對面哦！


『鬆餅巷』之在開在建功一路清大夜市最熱鬧的路段，偶爾也會去清夜覓食的我們，完全沒印象....猜想以前的店面應該很小吧！建美路的新店面應該寬敞多了。
店鋪的LOGO、圖案、文字等，完全走清新可愛風，正如合作經營『鬆餅巷』的兩個女生給人的感覺。


鬆餅現烤現做，趕時間可先去電預約，現點的話可就要多點耐心等候哦！
除了鬆餅，飲料類只有『貴妃紅茶』，也是力求手作的兩個女生自己煮的哦！


甜口味較多，還分為『手工餡餡口味』及『抹醬口味』，價位在$45-$60之間；
鹹口味有六種，價位比甜口味高一點，$60起跳，
冬季限定口味有草莓鬆餅及韓式泡菜辣雞鬆餅，草莓是冬天的水果，泡菜部分則因要用當季品質較好的大白菜來做泡菜（又是店家自製的哦！），所以冬天才販售這一味～


週六下午來訪，遇到很多親子組的客人，小朋友從坐在推車上到國高中都有，有自己來買的，也有跟著爸媽一起來買鬆餅的。大多衣著輕便，看似是附近居民。
客人們點了鬆餅之後，有人坐在門前的座位等，有人到附近晃了一下再回來（隔壁隔壁有桌遊遊戲專賣店），也有人像我一樣站在一旁看兩個女老闆做鬆餅。


從開店前的備料，到製作成鬆餅，以及平日的外送，完全就是兩個女老闆包辦，所以訂單量大或客人多的時候，兩個女生可是忙得很，不過，開店兩年，兩人已相當有默契，分工合作，製作過程看起來很流暢。

【莎莎燻雞鬆餅】$60 【貴妃紅茶】$15

我們從鹹鬆餅開始品嚐，聽說莎莎燻雞鬆餅是鹹口味中賣得最好的一味。
香甜但口感清爽的紅茶帶有淡淡果香，搭鹹鬆餅或甜鬆餅都適合。


用鋁箔紙包裝的鬆餅我應該是第一次吃到，聽說是為了避免內餡掉落在袋中、不方便食用的困擾，所以採用這種包裝方式。真的有效，不過配料還是會掉，因為太多了，所以會掉＂出來＂..:P
鬆餅以鋁箔紙包裝雖然能解決內餡掉到袋中的問題，但卻必須犧牲掉一些酥脆的口味，
我拍完照後就開動，鬆餅表皮仍有酥酥的口感，一片又一片壓得厚實的萵苣配上鹹度適中的燻雞，無論是肉還是菜，都給得很大方，中間還加了甜味多於酸味的酸黃瓜以及自製千島醬，整體口味相當清爽！
不過，好像沒吃到會用到番茄的＂莎莎醬＂？

當點心大概吃半個就夠了，一個差不多可以當正餐吧！（11:00開店，要買來當正餐的確可行）

【巧克力（粒）鬆餅】$55

甜口味的內餡不怕掉，所以用紙袋包裝，以保持鬆餅脆酥的口感。


品名特別強調是『巧克力（粒）』，是因它不是抹或淋巧克力醬當內餡，而是用＂巧克力粒＂。
兩種顏色的巧克力粒在加熱後呈現半融狀態，用鬆餅夾起來之後，再加上鬆餅的餘溫，使巧克力粒融化成圖中的膏狀狀態，有沒有看到融化了的巧克力仍有兩種顏色呢？︿︿
強烈建議大家到現場現點現吃【巧克力（粒）鬆餅】，在巧克力還來不及又開始凝固時，不但口感滑順，還最能嚐到巧克力香甜不膩並帶有微妙的苦味的濃郁香氣，
此外，紙袋包裝的鬆餅，表皮真的酥脆多了，在現場馬上吃，從第一口到最後一口，鬆餅的表皮都是溫熱且酥脆的，很讚～

以下為參觀鬆餅製作過程所拍得的照片，運氣不錯，拍到的口味還不少。︿︿

【巧克力香蕉鬆餅】$60

巧克力抹醬＋一整根對半切的香蕉。（這好一陣子，香蕉的價格都高居不下...）

【花生鬆餅】$50　　【蜂蜜鬆餅】$45

基本款仍有愛好者。

【巧克力棉花糖鬆餅】$55

香甜軟Q的棉花糖，會讓鬆餅吃起來更有層次。

【蔓越莓乳酪鬆餅】$60

乳酪軟滑帶有大顆的蔓越莓果肉，因為後來被我稍微烤過，所以吃起來有點像鮮奶油。


甜鬆餅的紙袋包裝。


鹹鬆餅的肉類食材都會用平底鍋加熱後再放上去。
看到製作過程才知道還有洋蔥，我沒有特別的感覺，可見洋蔥不嗆。

【德式香腸鬆餅】$65

萵苣、酸黃瓜、洋蔥及千島醬看來是鹹鬆餅的固定配料，主菜德式香腸搭配的應該是蜂蜜芥末醬，剖面圖看起來好吸引人啊！！

【義式培根起司鬆餅】$65

培根也是疊了好幾塊，
看到鹹鬆餅誘人的剖面圖，有些點了甜鬆餅的客人好像會因此希望店家用鋁箔紙包裝鬆餅。


用鋁箔紙包裝的鬆餅會如圖中在鋁箔紙上戳洞，好讓鬆餅散熱及透氣。

接下來，要來看【巧克力（粒）鬆餅】的製作過程囉！

兩種顏色的巧克力豆經過＂處理＂之後，變成下方溼亮的狀態，那是因為巧克力豆從表面開始融化了哦！


如圖，這就是所謂的＂處理＂啦！
用鬆餅機再烤一下，這道手續比較費工，因為鬆餅機的上蓋不能壓到鬆餅或巧克力豆，還要觀察巧克力豆融化的情況，所以必須在旁一直看著才行。


因為又進了鬆餅機，所以最後二度用風扇再把鬆餅表面吹涼，就完成了這內餡剛好融化的巧克力（粒）鬆餅囉！
我覺得現烤現吃很棒，也許放久了，巧克力又凝固了.....也別有一番滋味？

【蔓越莓乳酪鬆餅】$60

為了嚐嚐『鬆餅巷』的鬆餅完全冷掉之後的口感，兩位女老闆讓我帶蔓越莓乳酪鬆餅回家。
（甜口味方面，她們特別向我推薦的就是巧克力與蔓越莓兩種。）
因為反正是會把鬆餅放到冷掉，所以採用鋁箔紙包裝。（先分切好會比較方便分食）
個人覺得：『鬆餅巷』鬆餅看起來沒有很厚，酥脆的表皮算是特色，鬆餅中間的部分則鬆軟微溼，
可能因為這微溼，讓鬆餅即使久放也不會因此乾硬，
我甚至冰到冰箱，隔天才拿到烤箱烤過再吃，鬆餅表皮竟然仍有一點點酥，而且裡面還是不會太乾，
口感雖然不及現烤現吃的優，但還是不錯的呢！


另外，蘋果鬆餅用的是用糖煮過的蘋果，沒有加有些人可能不太喜歡的肉桂粉；
黑糖地瓜也是自己煮的，我個人很少吃地瓜泥口味的鬆餅（可能沒吃過）；
圖片中的紅豆煉乳鬆餅，其紅豆的顆粒看起來很完整，不是呈泥狀的。紅豆＋煉乳，應該也是絕配（如果也能加抹茶，可能更讚！？）；
牛奶糖口味用的不是糖果的牛奶糖，也是類似蜂蜜的牛奶糖風味淋醬；
以上，絕大部分口味都幫大家打聽到啦！提供大家做參考～
如果是打電話訂外送就沒差，如果想到現場購買，尤其是現點現烤現吃.....
別忘了，『鬆餅巷』就在清夜附近，找到建美路後，它就在大煙囪對面哦！



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《鬆餅巷》
新竹市建美路29號
外送專線：0985630545、0982290425
週一～五 11:00-20:00／週六 11:00-賣完為止（約19:00）／週日公休
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2012/09/22