蒲公英的飛翔

平日晚上的PAUL還是滿座哦！用餐時，我看到還有空位，以為平日果然有差，但後來有客人進來，店員抱歉的說目前沒有座位了，原來空位也是被訂走了啊！店面照片是離開時才拍的，巨城平日打烊的時間竟然是21:30，好早！要不是我們還想去看一下手機，不然PAUL的店員其實一直都沒有來趕我們呢！

只勉強準時到（某人都覺得＂趕得上就好＂，我是心裡急但動作慢），沒能利用大好機會多拍些照片，尤其是玻璃櫃裡的麵包甜點們！七點時看到櫃子裡還擺了不少，九點半時就賣得差不多了，算得真準？

PAUL最近在家常料理及小酒館料理的部分增加了新的菜色，所以邀請試吃；
2013年六月的最新菜單裡已加入新菜，所以這張菜單上的餐點在PAUL店內正式菜單本中都找得到，
等於是以新菜色為主、從原本菜單中挑選並設計了這樣的雙人套餐。
要先提醒的是：這張菜單是以＂試吃＂為目的設計，所以沒有標價，但正式的套餐會在近期推出哦！

前菜原是二選一，但因為我們是兩組人馬，所以兩種前菜都品嚐到了。

【鄉野拼盤】原價$235

菜單上大部分餐點幾乎都附有圖片，相似度極高，話說真的不能只看圖，眼見為憑更有真實感。剛端上來時，真是讓人眼睛為之一亮啊！！
服務人員在端上餐點時，會介紹餐點的內容特色甚至建議的食用方式，這道拼盤因為內容物多樣，所以說明上花了比較多時間，而且我們後來還再把服務人員請回來，再問問題，服務人員都相當客氣，即使問到他不太確定答案的問題，他也會去求證後再回來告知。

右中圖為鵝肝醬，可抹在麵包上食用；右下圖的核桃及葡萄乾，以及少許生菜沙拉可以搭配口味較重的火腿或起司食用。
火腿看起來三種，而菜單上列出帕瑪火腿及巴黎火腿兩種。左上圖火腿以風乾熟成與呈現方式看來，是帕瑪火腿，帕瑪火腿是原產於義大利帕瑪省，經鹽漬風乾後，一般切成薄片生食，可搭配蘆筍、青豆、酸黃瓜、起司甚至哈蜜瓜一起食用。不過，因為帕瑪火腿名氣太盛，所以即非出自帕瑪地區，相同類型的（生）火腿也會被稱為帕瑪火腿。（參考資料：［1］、[2]、[3]）相較於帕瑪火腿是生火腿，巴黎火腿則是熟火腿，可能經過水煮或煙燻等，左下圖兩種應都是。

生火腿對我們來說比較新鮮而特別，除了原本就放在上面的酸黃瓜，我還抹了點藍紋起司（右上圖最右）一起食用（我記得服務人員如此建議...），沒想到超鹹的！！搞不清楚鹹的是火腿還是起司！而藍起司帶有點鹹魚味的特殊味道，也從此在我口中留下了『凡走過必留下』的痕跡.....同行友人比喻得好：『藍起司就像西方豆腐乳，外國人也覺得臭豆腐很臭啊！』我想，我應該也把葡萄乾、核桃甚至一點生菜也捲進火腿中，風味應該會美味許多。

兩種麵包都很硬很韌，我們主要抹鵝肝醬來食用，其實抹起司應該也不錯，左方三角形起司的口感較硬，中間則較軟滑細緻，應該是布里起司。

【炒野菇佐乳酪與酒醋沙拉】原價$285

PAUL的沙拉也是做成適合分食的大份量，炒過的蘑菇等菇類很入味，綠色的蘿蔓生菜十分清甜可口，紫洋蔥微嗆，紫葉生菜微苦，但加上紫色，視覺效果不錯。酒醋醬裝盛在容器中時，上面約有一半都是油，淋在沙拉上吃的時候不覺得油，吃完才赫然發現：盤底的油還不少哩！　很意外的還有，這盤沙拉裡也摻了藍紋起司哦！和其他生菜等配料一起食用，其實不覺突兀，我第一次一定是挖太大塊了。
沙拉上兩根長長的麵包是用橄欖油烤過的，口感頗為乾硬，比剛才拼盤上的法國麵包更有挑戰性！

【波隆那肉醬千層麵】原價$305

總覺得千層麵沒有吃麵的感覺，但一層又一層的層次感又是那麼與眾不同，經典肉醬口味與會牽絲的起司，鹹香重口味哩！一旁的烤馬鈴薯及沙拉可以搭配著食用，變化送入口中的味道。

【維也納奶油煎雞排】原價$325

這雞排厚度相當一致而且面積很大，應是雞胸肉，但吃起來完全不柴。別看雞排居然搭配番茄醬好像很普通，它可是蒜味番茄醬呢！不過蒜味不重，是我吃太少了嗎？

更特別的是盤子右方那幾樣配料：碎白煮蛋（蛋白和蛋黃還分開切碎）、巴西里及酸豆。
將這些配料和雞排一起吃，可以創造出不同的滋味。而因為雞排是油炸的，所以附上一小塊黃檸檬，可以自行擠汁淋在雞排上解油膩，不過，同桌點雞排的兩位男士都沒有這麼做。他們可能覺得吃旁邊的生菜就夠清爽了吧？果果又選了油醋醬，其實還有芥末醬可選哦！

再者，這裡的生菜也可以選擇烤馬鈴薯，想吃得清爽些就選生菜，想增添飽足感就選烤馬鈴薯吧！PAUL的烤馬鈴薯都是選小而圓的白玉馬鈴薯(?在costso看過，每次看到都好想買，但實在太大袋了)，而且烤得不錯吃哦！

【羅馬式培根蛋扁麵】原價$305

服務人員提醒我：要趁熱把麵攪拌一下。　好讓上面的佩戈里諾乳酪可以融進醬汁裡。
加了鮮奶油及雞蛋，所以蛋香及奶香都很濃郁，醬汁也很濃稠的黏在扁麵上；鹹香的火腿量多且厚，很有存在感。不過，我在這裡也感覺到了藍紋起司的存在....明明找不到哦！菜單說明裡沒有，麵裡也找不到藍紋起司特殊的＂藍黴＂....後來猜想，應該是因為佩戈里諾乳酪味道也偏鹹的關係吧！所以，起司和火腿偏鹹香，奶蛋味很濃，這也道口味很厚實的一盤麵呢！

三道各有其特別的風味。其中，雞排意外的竟然是其中口味最清淡的。

甜點時間到！！
四選二，我們都對以下這兩道比較有興趣。

【香草烤布蕾】原價$175

上面的脆皮焦糖閃耀著金色光芒，好閃啊！！

敲一下，脆皮焦糖雖裂了，但它的厚度竟比我想像的厚，吃起來香甜脆硬，布丁部分則綿密細緻，香草及奶蛋香當然也有，但焦糖香更濃，若覺脆皮焦糖太甜，可以搭配一下草莓、覆盆子或藍莓，酸甜滋味會是另一種享受。對了！別看容器淺淺的、烤布蕾也不厚，但因為容器底面積不算小，所以其實兩個人分食會比較剛好哦！

【香蕉榛果巧克力可麗餅】原價$155

台灣的可麗餅薄薄脆脆，而且像日本常見可麗餅那樣，放進餡料並捲成甜筒狀，是一種方便邊走邊吃的零食。但法式可麗餅則是放在盤中，以刀叉優雅的切成小口份量來食用。軟Q餅皮內藏了一片片香蕉，餅皮外淋上榛果巧克力醬，灑上核桃，還擠朵鮮奶油花來點綴一下。香蕉夠香甜，榛果巧克力醬雖然已經比純巧克力醬味道更溫和一些了，但甜＋甜＝還滿甜的，所以一定不要忘記適時搭配核桃吃一下。

這份可麗餅的份量也不小，也是適合分食。
若以雙人套餐來說，雖然只點一份甜點好像少了點變化，但以份量來說，兩個人分食一份甜點就足夠了！

【卡布奇諾】原價$140

果先生，晚上喝咖啡不怕睡不著嗎？
不過，這泡泡很多的卡布奇諾不加糖就很順口！

【焦糖布蕾牛奶咖啡】原價$150

好多層哦！

『焦糖』繼烤布蕾之後又出現啦！

【咖啡摩卡】原價$160

巧克力！！是的，雖然市面上的摩卡咖啡即溶咖啡是咖啡，但摩卡其實就是可可，星巴克店員曾告訴我。

再來一次：『巧克力』繼香蕉榛果＂巧克力醬＂可麗餅之後又出現啦！

【法式莓果花茶】原價$120

我覺得我不甜的花果茶好好喝哦～～^^

PAUL的甜點份量不少，如上所言，兩人分食一份應該就夠了，而因為甜度很夠，所以如果飲料是選擇在餐後上、搭配甜點時飲用，不妨選擇沒有甜度或甜度可以由自己決定的飲品。

我不知道正統的法式料理口味應該是怎樣，但總覺每次吃PAUL，每次都有意料之外的感想。
這次品嚐PAUL的小酒館料理，又是一次嶄新的體驗，覺得料理口味跟我們平常吃慣了的不管中日西式料理都很不一樣，像藍起士，雖然口味超特別，但我覺得食用方法或搭配的食材對了，我應該也能接受；蘿蔓生菜超甜，是我吃過最優的蘿蔓生菜；烤馬鈴薯也很優；醬汁是法式料理的精髓，我感受到了......；甜點讚，尤其那烤布蕾，用湯匙把脆皮焦糖敲破的感覺真美妙～～（什麼啊？）　但別忘了，點杯沒有甜度的飲品來搭配甜點，應有助於提升食物的美味度。

結果，我還是沒吃到【草莓1001頁千層派】啊！
（本來想外帶哩！但最後放麵包甜點的玻璃櫃幾乎都空了...）


註1：此小酒館雙人套餐的內容與價格，PAUL仍在調整討論中，基本上預計會推出。
　　  另外，PAUL的家常料理及小酒館美食的部分，原本就有『超值加價套餐』的設計：
　　　SETA：加$80即享有今日湯或$120飲品乙杯
　　　SETB：加$120即享有今日湯+$120飲品乙杯
　　　SETC：加$240即享有今日湯+$120飲品乙杯+今日甜點
　　　　　　（點高於$120飲品補差價即可）
註2：本文為店家邀稿文章

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《PAUL 新竹巨城店》
新竹市中央路229號1F／日～四 9:00-21:00、五～六 9:00-22:00
Tel：03-6238125／Fax：03-6238155
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【延伸閱讀‧PAUL】

2013/08/15‧晚餐