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從準備到完成，我大概都要花個20～30分鐘，
所以，只有在假日或我不用上班的日子，早上才有時間做這類的早餐。
自從買了火腿之後，這是我第....二次做【火腿起司蛋餅】。（之前都是做【玉米起司蛋餅】）
1.先把火腿煎好放在一旁。
2.打蛋下油鍋，用鍋鏟把蛋稍微弄散，撒點鹽。
3.盡快把蛋餅皮蓋在蛋上，把餅皮壓一壓、把蛋鏟一鏟，
最好蛋和餅皮可以黏在一起，而且蛋不黏在鍋上。
4.餅皮邊緣微焦後，連餅皮連餅一起翻面，再煎至另一面也微焦黃。
（不要煎到大部份餅皮脆硬，會很難捲.......）
5.舖上火腿及起司，用筷子及鍋鏟將蛋餅皮連同餡料都捲成圓筒狀，切塊，裝盤。
註1:火腿和起司本來就帶鹹味，所以步驟2不撒鹽也沒關係，
若覺味道太淡，吃的時候沾點甜辣醬或蕃茄醬也不錯。
註2:捲蛋餅的技巧要多練習才能捲得漂亮，而且要小心...
我今早就不小心燙到小指了......
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